Ensalada de col-quinoa-calabaza

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Ensalada de col-quinoa-calabaza
  • supervisor_account2 personas
  • insert_chart Fácil
  • access_alarm30 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 2 personas

Preparación de la receta "Ensalada de col-quinoa-calabaza"

Hervir agua en una cazuela, poner el fuego bajo y echar la quinoa, dejar 10 min. Apagar el fuego, si la quinoa no está abierta dejarla un rato con el agua caliente, si está bien cocida ya se puede lavar y escurrir en un colador.
Mientras se cuece la quinoa vamos limpiando la col (hoja por hoja en agua con vinagre), pelando la zanahoria y quitando las pipas y la cáscara a la calabaza.
Utilicé la thermomix para hacer el aliño, puse todos los ingredientes y trocee en veloc. 3-5 durante unos minutos (puse el cestillo para que no se desperdigara todo por las paredes).
Cuando quedó el aliño bien triturado, añadí la col, la zanahoria y la calabaza cortadas en trozos grandes. Troceé velocidad 3-5 menos de un minuto (lo justo para que quedará en trocitos pequeños y no papilla). Así me evito el trocear a mano.
En una fuente puse la quinoa lavada, luego vacié el vaso de thermomix con el "picadillo" y revolví. Metí la fuente en el frigo 10 min. y pasado ese tiempo serví para comer.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 292.59 15.3
Carbohidratos 29.55 9.5
Proteínas 6.17 12.9
Fibra 5.62 18.7
Grasas 16.49 31
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 647.64 40.5
Calcio 112.1 9.3
Hierro 5.59 69.9
Magnesio 91.24 21.7
Fósforo 180.13 25.7
Potasio 654.02 32.7
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.43 48
Vitamina B1 0.18 14.6
Vitamina B2 0.2 15.3
Vitamina B3 1.37 0
Vitamina B12 0 0
Vitamina C 21.05 23.4%
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