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Ensalada de arroz vegetariana

Apto para veganos
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2 personas
fácil
30 minutos
18 | publicado hace 4 años
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Ingredientes para 2 personas

1 vaso de

Maíz

una latita
1 pizca de

Sal

1 cucharada de

Vinagre

1 cucharada de

Aceite de oliva

2 unidad(es) de

Pepinillos en vinagre

1 unidad(es) de

Pimiento verde

6 unidad(es) de

Aceitunas / Olivas

sin hueso
1 unidad(es) de

Cebolleta (cebolla verde)

media
150 gramos de

Arroz basmati

1 vaso de

Tomate seco

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Preparación de la receta Ensalada de arroz vegetariana

Pon a calentar en una cazuela agua (el doble que arroz) con sal, cuando empiece a hervir añade el arroz. Remueve con una espátula de madera y cuécelo durante unos 12 minutos. Pásalo a un colador, enfríalo bajo el chorro de agua fría y colócala en un bol grande.
Coloca los tomates en una cazuela con agua y caliéntalos a fuego suave, para que se hidraten. Después escurre, ponlos en un bol y cúbrelos de aceite.
Pica los tomates, pepinillos, la mitad del trozo de pimiento verde y las aceitunas y añádelos al arroz. Agrega la lata de maíz y mezcla todo.

Pica la cebolleta y el resto de pimiento y colócalos en el vaso batidor, añade aceite, vinagre y sal y tritura hasta conseguir una salsa emulsionada.
Sirve en 2 cuencos, aliña.

Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Recetas de Ensaladas Vegetarianas y Veganas

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Composición nutricional por 1 ración de Ensalada de arroz vegetariana

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

712.67 37.2 %

Carbohidratos

125.43 40.3 %

Proteínas

21.5 44.9 %

Fibra

15.21 50.7 %

Grasas

17.58 33.1 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

732.1 45.8 %

Calcio

125.06 10.4 %

Hierro

10.87 135.9 %

Magnesio

229.4 0.1 %

Fósforo

501.67 71.7 %

Potasio

3486.05 174.3 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.04 4.2 %

Vitamina B1

0.56 46.6 %

Vitamina B2

0.55 42.6 %

Vitamina B3

10.63 0.1 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

82.29 91.4 %

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