¿Echas de menos las empanadas? Te proponemos una empanada de verduras y soja texturizada. Esta receta super saludable te dará vitaminas y proteínas. La soja texturizada o proteína de soja tiene bastantes proteínas y es uno de los sustitutos más populares de la carne. Si la aderezas bien, nadie notará la diferencia. Preparación de la receta:

1. El relleno se hace picando todas las verduras en una sartén, pochándolas, y añadiendo la soja texturizada (previamente hidratada y escurrida).

2. Una vez pochados los ingredientes, añadir tomate frito y especias al gusto, mezclar y dejar unos minutos más al fuego.

3. A continuación, disponemos el relleno sobre un rectángulo de masa (puede ser de las que vienen congeladas y no traen ingredientes de origen animal descongelada, o casera, aquí hay una receta de cómo hacerla).

4. Si se desea, se puede añadir una capa de queso vegano también. Tapar la empanada con otro rectángulo de masa quebrada y cerramos los bordes dando "pellizquitos".

5. Si se desea, se pueden guardar trocitos de masa y darles formas para decorar la empanada por encima. Hacer algún agujerito con el tenedor en la parte superior.

6. Si quieres darle el brillo característico que tienen las que venden hechas, puedes pintarla con aceite de oliva o leche vegetal por encima.

7. Hornear a 180 grados hasta que esté dorada.

¿Qué te ha parecido esta receta de empanada vegana con relleno de verduras? ¿Te atreves a probarla? En nuestra web puedes encontrar más recetas vegetarianas y veganas como ésta.

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