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Croquetas de berenjenas

Apto para veganos
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4 personas
fácil
45 minutos
21 | publicado hace 4 años
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Ingredientes para 4 personas

3 unidad(es) de

Berenjena

1 pizca de

Pimienta

1 cucharadita de

Albahaca

1 pizca de

Sal

1 cucharadita de

Ajo en polvo

200 gramos de

Pan rallado

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Preparación de la receta Croquetas de berenjenas

- Lavar las berenjenas y quitarles el rabo. Se pueden cocinar en olla a presión con poca agua o bien en el horno, teniendo la precaución de pincharlas primero con un tenedor. Si se cuecen al vapor, se puede dejar la piel, pero en el horno mejor eliminarla porque amarga.
- Aplastar las berenjenas ya cocidas con un tenedor, y estrujarlas con las manos para eliminar el exceso de agua.
- Mezclar la pulpa de las berenjenas con sal, pimienta, ajo, albahaca picada y un poco de pan rallado o harina para dar consistencia.
- Tomar pequeñas porciones de la mezcla y formar con las manos bolas del tamaño de una nuez.
- Pasarlas por una mezcla de harina de garbanzo y agua de textura similar al huevo, y posteriormente pasarlas por el pan rallado.
- Freírlas y servir como entrante o como guarnición.

Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Recetas de Croquetas Vegetarianas y Veganas

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Composición nutricional por 1 ración de Croquetas de berenjenas

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

234.84 12.3 %

Carbohidratos

21.03 6.8 %

Proteínas

4.71 9.8 %

Fibra

4.87 16.2 %

Grasas

1.6 3 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

3784.15 236.5 %

Calcio

79.91 6.7 %

Hierro

1.78 22.2 %

Magnesio

23.33 0 %

Fósforo

68.15 9.7 %

Potasio

353.99 17.7 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.09 10.4 %

Vitamina B1

0.08 6.7 %

Vitamina B2

0.09 6.7 %

Vitamina B3

1.95 0 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

7.8 8.7 %

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