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Calabaza rellena con sofrito de quinoa y verduras

Apto para veganos
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4 personas
fácil
60 minutos
8 | publicado hace 4 años
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Ingredientes para 4 personas

100 gramos de

Acelga

1 unidad(es) de

Calabaza

mediana
1 unidad(es) de

Cebolla

100 gramos de

Espinaca

50 gramos de

Nuez

peladas
1 pizca de

Tomillo

fresco
1 cucharadita de

Sal

1 cucharada de

Aceite de oliva

250 gramos de

Quinoa

cocida
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Preparación de la receta Calabaza rellena con sofrito de quinoa y verduras

Sofreímos la cebolla picada (picadito fino) en un poco de aceite. Agregamos las acelgas y espinacas limpias y troceadas de forma gruesa y dejamos unos pocos minutos a fuego lento. Finalmente agregamos las nueces, la sal, la quinoa y las hierbas, removemos unos minutos y posteriormente retiramos del fuego. Abrimos la calabaza por la parte de arriba, quitamos las semillas y la pulpa más fibrosa del interior. Rellenamos la cavidad con la preparación anterior, cerramos con la tapa de la propia calabaza y horneamos a 180°C durante unos 45 minutos hasta que la calabaza esté tierna. El tiempo dependerá del tamaño de la calabaza.Servimos a la mesa aprovechando la calabaza como si fuese una sopera.

Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Recetas de Albóndigas Vegetarianas y Veganas

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Composición nutricional por 1 ración de Calabaza rellena con sofrito de quinoa y verduras

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

516.13 27 %

Carbohidratos

66.77 21.5 %

Proteínas

17.29 36.1 %

Fibra

21.57 71.9 %

Grasas

16.39 30.8 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

667.21 41.7 %

Calcio

299.57 25 %

Hierro

13.16 164.5 %

Magnesio

195.88 0 %

Fósforo

575.32 82.2 %

Potasio

2939.59 147 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

1.31 145.8 %

Vitamina B1

0.59 49.1 %

Vitamina B2

0.74 56.8 %

Vitamina B3

4.3 0 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

108.16 120.2 %

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