Calabaza rellena con sofrito de quinoa y verduras

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Calabaza rellena con sofrito de quinoa y verduras
  • supervisor_account4 personas
  • insert_chart Fácil
  • access_alarm60 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 4 personas

Preparación de la receta "Calabaza rellena con sofrito de quinoa y verduras"

Sofreímos la cebolla picada (picadito fino) en un poco de aceite. Agregamos las acelgas y espinacas limpias y troceadas de forma gruesa y dejamos unos pocos minutos a fuego lento. Finalmente agregamos las nueces, la sal, la quinoa y las hierbas, removemos unos minutos y posteriormente retiramos del fuego. Abrimos la calabaza por la parte de arriba, quitamos las semillas y la pulpa más fibrosa del interior. Rellenamos la cavidad con la preparación anterior, cerramos con la tapa de la propia calabaza y horneamos a 180°C durante unos 45 minutos hasta que la calabaza esté tierna. El tiempo dependerá del tamaño de la calabaza.Servimos a la mesa aprovechando la calabaza como si fuese una sopera.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 516.13 27
Carbohidratos 66.77 21.5
Proteínas 17.29 36.1
Fibra 21.57 71.9
Grasas 16.39 30.8
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 667.21 41.7
Calcio 299.57 25
Hierro 13.16 164.5
Magnesio 195.88 46.6
Fósforo 575.32 82.2
Potasio 2939.59 147
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 1.31 145.8
Vitamina B1 0.59 49.1
Vitamina B2 0.74 56.8
Vitamina B3 4.3 0
Vitamina B12 0 0
Vitamina C 108.16 120.2%
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