Boniato con salsa de remolacha

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Boniato con salsa de remolacha
  • supervisor_account2 personas
  • insert_chart Media
  • access_alarm40 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 2 personas

Preparación de la receta "Boniato con salsa de remolacha"

1. Lavar y triturar la remolacha. Mezclar con la nata de soja y poner en un cazo a fuego lento durante 10 minutos.
2. Cortar el calabacín y el boniato a rodajas y colocarlos en una bandeja para el horno.
3. Precalentar el horno a 180°.
4. Echar la mitad de la salsa de remolacha encima del boniato y el calabacín y meter al horno durante 15 minutos. Después se echa el resto de la salsa, se añade sal, pimienta y la nuez moscada y se deja en el horno otros 10 minutos.
5. Picar la cebolleta y el perejil y triturar las almendras.
6. Se sirve el calabacín y el boniato y se decora con el perejil, la cebolleta y las almendras.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 337.25 17.6
Carbohidratos 20.62 6.6
Proteínas 7.63 15.9
Fibra 5.06 16.9
Grasas 23.79 44.8
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 95.67 6
Calcio 109.02 9.1
Hierro 2.07 25.8
Magnesio 51.89 12.4
Fósforo 216.69 31
Potasio 623.51 31.2
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.33 37
Vitamina B1 0.19 15.6
Vitamina B2 0.27 20.7
Vitamina B3 1.92 0
Vitamina B12 0 0
Vitamina C 25.47 28.3%
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