Berenjenas rellenas de pisto

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Berenjenas rellenas de pisto
  • supervisor_account2 personas
  • insert_chart Media
  • access_alarm45 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 2 personas

Preparación de la receta "Berenjenas rellenas de pisto"

Abrimos las berenjenas a lo largo y vaciamos la pulpa. Las cubrimos con un poco de sal y las reservamos.
Preparamos el pisto en una sartén con aceite poniendo primero la cebolla y cuando esté transparente, los pimientos. Posteriormente la pulpa de la berenjena y el calabacín cortados en cuadrados. Ponemos el vino y el tomate triturado y dejamos que se haga a fuego medio con cuidado de que no se pegue. Rectificamos de sal.
Rellenamos las berenjenas con el pisto, y los cubrimos con una mezcla hecha con pan rallado, ajo en polvo y perejil picado seco humedecido con aceite de oliva. Horneamos unos 20 minutos a 200°.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 219.9 11.5
Carbohidratos 24.08 7.7
Proteínas 6.75 14.1
Fibra 7.55 25.2
Grasas 4.91 9.2
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 5068.14 316.8
Calcio 119.82 10
Hierro 2.36 29.4
Magnesio 42.2 10
Fósforo 125.84 18
Potasio 833.3 41.7
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.19 21.2
Vitamina B1 0.16 13.6
Vitamina B2 0.18 14.1
Vitamina B3 2.88 0
Vitamina B12 0 0
Vitamina C 62.33 69.3%
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