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Berenjenas rellenas de pisto

Apto para veganos
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2 personas
media
45 minutos
30 | publicado hace 3 años
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Ingredientes para 2 personas

2 unidad(es) de

Berenjena

0.5 unidad(es) de

Calabacín o zucchini

1 unidad(es) de

Cebolla

0.5 unidad(es) de

Pimiento rojo

2 cucharadita de

Perejil

picado seco
1 pizca de

Sal

0.5 unidad(es) de

Pimiento verde

1 cucharada de

Vino blanco

2 cucharadita de

Ajo en polvo

2 cucharada de

Pan rallado

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Preparación de la receta Berenjenas rellenas de pisto

Abrimos las berenjenas a lo largo y vaciamos la pulpa. Las cubrimos con un poco de sal y las reservamos.
Preparamos el pisto en una sartén con aceite poniendo primero la cebolla y cuando esté transparente, los pimientos. Posteriormente la pulpa de la berenjena y el calabacín cortados en cuadrados. Ponemos el vino y el tomate triturado y dejamos que se haga a fuego medio con cuidado de que no se pegue. Rectificamos de sal.
Rellenamos las berenjenas con el pisto, y los cubrimos con una mezcla hecha con pan rallado, ajo en polvo y perejil picado seco humedecido con aceite de oliva. Horneamos unos 20 minutos a 200°.

Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Recetas de Albóndigas Vegetarianas y Veganas

Fuente

Foto tomada de internet

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Composición nutricional por 1 ración de Berenjenas rellenas de pisto

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

219.9 11.5 %

Carbohidratos

24.08 7.7 %

Proteínas

6.75 14.1 %

Fibra

7.55 25.2 %

Grasas

4.91 9.2 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

5068.14 316.8 %

Calcio

119.82 10 %

Hierro

2.36 29.4 %

Magnesio

42.2 0 %

Fósforo

125.84 18 %

Potasio

833.3 41.7 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.19 21.2 %

Vitamina B1

0.16 13.6 %

Vitamina B2

0.18 14.1 %

Vitamina B3

2.88 0 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

62.33 69.3 %

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