Berenjenas rellenas de espinacas

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Berenjenas rellenas de espinacas
  • supervisor_account2 personas
  • insert_chart Fácil
  • access_alarm30 minutos
  • Para vegetarianos
  • Con leche

Ingredientes para 2 personas

Preparación de la receta "Berenjenas rellenas de espinacas"

Cortar longitudinalmente la berenjena en dos partes, y retirar su pulpa con la ayuda de una cuchara. Hornear esas barcas de berenjena untadas con un poco de aceite de oliva, 10 minutos a 190°.
En una sartén, sofreír el puerro cortado finamente con la pulpa de la berenjena. Salpimentar y dejar q se cocinen unos 8 minutos. Incorporar el ajo bien picado. Añadir las espinacas troceadas (yo uso siempre las congeladas, quedan muy bien). Rectificar de sal y cocinar otros 8/10 minutos.
Cuando esté todo cocinado, bajar el fuego al mínimo y añadir las pasas troceadas y la nata líquida. Apagar el fuego y echar la crema de queso.
Rellenar las barcas de berenjena con este relleno y hornear dos minutos al grill con una pizca de parmesano

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 565.42 29.5
Carbohidratos 44.81 14.4
Proteínas 12.27 25.6
Fibra 12.45 41.5
Grasas 33.94 63.8
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 3724.29 232.8
Calcio 332.28 27.7
Hierro 6.72 84
Magnesio 149.57 35.6
Fósforo 215.23 30.7
Potasio 1898.38 94.9
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 1.12 124.5
Vitamina B1 1.27 105.9
Vitamina B2 2.13 163.5
Vitamina B3 13.33 0.1
Vitamina B12 0 8.6
Vitamina C 80.95 89.9%
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