berenjenas rellenas con quinoa

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berenjenas rellenas con quinoa
  • supervisor_account2 personas
  • insert_chart Muy fácil
  • access_alarm35 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 2 personas

Preparación de la receta "berenjenas rellenas con quinoa"

Primero de todo cocinar la quinoa como aconseja el envase. Mientras tanto, cortar por la mitad las berenjenas a lo largo y vaciarlas con una cuchara, poner en un plato con un pelin de sal y aceite, cubrir con papel film , pinchar unos agujeritos en el papel y meter en el micro 7 min, si están duras, ponerlas un poquito mas.( se pueden hervir en agua o al vapor pero desconozco los tiempos ).
Escurrir la quinoa y reservar.
Cortar en trocitos pequeños toda la verdura, pochar, agregarle la quinoa . Rectificar de sal.
En un vasito de agua, deshacer el cubito de caldo de verduras y añadir a la mezcla anterior, q haga chup- chup.Hasta q se evapore el poquito de agua.
En un mortero, ponemos las avellanas, el pan frito y un ajito también frito.Lo chafamos y hacemos como una picada.Lo añadimos a la quinoa.Lo mezclamos y dejamos unos minutitos mas.
Rellenar las berenjenas con la quinoa y listo para comer!

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 358.11 18.7
Carbohidratos 18.69 6
Proteínas 12.59 26.3
Fibra 10 33.3
Grasas 2.79 5.2
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 7580.41 473.8
Calcio 116.22 9.7
Hierro 3.68 45.9
Magnesio 83.21 19.8
Fósforo 220.23 31.5
Potasio 1088.56 54.4
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.39 42.8
Vitamina B1 0.37 30.5
Vitamina B2 0.36 27.6
Vitamina B3 3.94 0
Vitamina B12 0 0
Vitamina C 38.14 42.4%
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