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Berenjenas rellenas con champiñones al ajillo

Apto para veganos
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1 personas
media
40 minutos
85 | publicado hace 3 años
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Ingredientes para 1 personas

1 unidad(es) de

Tomate

2 unidad(es) de

Ajo

1 unidad(es) de

Berenjena

1 unidad(es) de

Cebolla

Cebolla pequeñita
1 pizca de

Pimienta

1 pizca de

Orégano

1 pizca de

Sal

1 vasito de

Aceite de oliva

1 vasito de

Champiñón

2 cucharada de

Tomate frito envasado

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Preparación de la receta Berenjenas rellenas con champiñones al ajillo

Cortamos la berenjena y le vaciamos su propio contenido, lo reservamos para luego.
En una bandeja de horno colocamos las dos mitades de berenjena (vacías) y las huntamos en aceite de oliva para que de doren en el horno, las dejamos 30 minutos a 180°. En una sartén empezamos a preparar el relleno de nuestras berenjenas. Vertemos aceite de oliva virgen extra y doramos cebolla picada, el relleno de la berenjena bien picado y un tomate triturado. Le añadimos 2 cucharadas de tomate frito de bote, sal y orégano al gusto. Dejamos que todo se haga mientras que nuestra berenjena se hace en el horno. Cuando ya pasen los 30 min. Sacamos la berenjena y la rellenamos con nuestra mezcla, se le pone queso encima (vegano o normal), se decora con orégano. Lo volvemos a meter en el horno a la misma temperatura 10 o 15 min más.
Mientras preparamos nuestros champiñones, previamente enjuagados, en una sartén vertemos aceite de oliva virgen y sal y dos ajos, calentamos. Después de esto, echamos los champiñones y doramos. Cuando el horno termine sacamos nuestra berenjena y emplatamos los champiñones y la berenjena, decoramos al gusto! Riquísimo! :)

Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Recetas de Hamburguesas Vegetarianas y Veganas

Fuente

Receta mía

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Composición nutricional por 1 ración de Berenjenas rellenas con champiñones al ajillo

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

681.4 35.6 %

Carbohidratos

17.22 5.5 %

Proteínas

6.45 13.5 %

Fibra

8.94 29.8 %

Grasas

55.6 104.6 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

5172.49 323.3 %

Calcio

92.47 7.7 %

Hierro

2.62 32.7 %

Magnesio

45.55 0 %

Fósforo

158.04 22.6 %

Potasio

979.34 49 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.22 24.9 %

Vitamina B1

0.23 18.8 %

Vitamina B2

0.22 17.3 %

Vitamina B3

4.81 0 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

45.73 50.8 %

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Ger

Ger

genial!!!!

0 | 2 años

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