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Berenjenas gratinadas rellenas de pseudocarne (soja texturizada)

Apto para veganos
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Berenjenas gratinadas rellenas de pseudocarne (soja texturizada)
Renifelinda 29 0 coments. hace 2 años
4 personas
media
120 minutos
29 | publicado hace 2 años
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Ingredientes para 4 personas

2 unidad(es) de

Berenjena

1 unidad(es) de

Cebolla

1 pizca de

Nuez moscada

1 pizca de

Orégano

1 vasito de

Aceite de girasol

1 vasito de

Aceite de oliva

4 cucharada de

Harina de trigo

normal
1 pizca de

Comino

150 gramos de

Soja texturizada

fina
3 pizca de

Sal marina

4 unidad(es) de

Clavo

de olor
800 gramos de

Tomate natural triturado

, una lata
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Preparación de la receta Berenjenas gratinadas rellenas de pseudocarne (soja texturizada)

Esta receta de berenjena rellena de soja texturizada está super rica, tiene proteínas y es perfecta para sorprender invitados. Para hacerla:


• Pica la cebolla en juliana cortada por la mitad, y échala a la sartén mediana después de calentarla con aceite de oliva suficiente para casi cubrir el fondo de la sartén. Échale una buena pizca de sal y remueve hasta que se poche. Luego échale todo el tomate y déjalo cocer a fuego bajo durante unos 12mins.


• Mientras, entre remover y remover, pon a calentar el horno a 180°. Corta las berenjenas a la mitad y sácales el relleno, dejando las mitades en barquitas. Frota éstas con sal y lávalas. Luego úntalas con un poquito de aceite de oliva y ponlas en una bandeja de cristal y mételas al horno.


Sólo será necesario la carne de una sola berenjena. El resto guárdala para otra cosa. Córtala en tirillas finitas y resérvala. Una vez hecho el tomate, pásalo a un bol. Enjuaga la sartén y sécala con papel de cocina. Vuélvela a calentar con un poco de aceite. Echa primero los clavos de olor y luego la berenjena cortada. Sazona con una pizca de sal, otra de orégano y otras de estos botecillos de mezcla, como oriental y para pollo. Remueve y echa la soja texturizada, sin hidratarla antes ni nada. Remueve más y ve añadiendo poco a poco el tomate del bol, hasta añadirlo todo. Baja el fuego a bajo-mínimo y ponle una tapa.


• Estará así durante ¼h; aprovecha para recoger y tal, y sacar las berenjenas del horno. Vacía la sartén en el bol y aclárala otra vez, y vuélvela a poner en el fuego, con la leche de almendra, para que se caliente un poco. Mientras, rellena bien las barquitas de berenjena con el relleno de sojatex y tal, y vuelve a calentar el horno, ahora a 200°.


• Antes de que hierva, pasa la leche de almendra a un cazo. En la sartén a fuego medio-bajo echa el aceite de girasol y luego la harina. Remueve bien con tenedor de madera y cuando se haya cocido la harina un tanto, baja un poco el fuego y vete echando la leche, hasta que coja bien consistencia de bechamel, ni demasiado líquida ni demasiado espesa.


• Una vez hecha, ponla sobre las barquitas rellenas y rocía por todo. Después calienta en el horno hasta que estén listas.



Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Recetas de Albóndigas Vegetarianas y Veganas

Fuente

con mozarella vegana rallada. Al horno lo más arriba posible, con grill para que se gratine.
• Queda bien acompañarlo con una ensaladita. La fui haciendo en el ¼h ese de cocer la sojatex. La hice a base de brotes tiernos de estos de bolsa, con pepino cortado, zanahoria rallada, y aliñado con zumo de limón, vinagre de granadina y sal de especias. 👌

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Composición nutricional por 1 ración de Berenjenas gratinadas rellenas de pseudocarne (soja texturizada)

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

913.71 47.7 %

Carbohidratos

119.47 38.4 %

Proteínas

34.25 71.6 %

Fibra

13.84 46.1 %

Grasas

33.47 63 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

5049.63 315.6 %

Calcio

512.08 42.7 %

Hierro

12.7 158.7 %

Magnesio

258.84 0.1 %

Fósforo

613.04 87.6 %

Potasio

3572.83 178.6 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.45 50 %

Vitamina B1

0.57 47.1 %

Vitamina B2

0.49 37.9 %

Vitamina B3

6.68 0 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

30.21 33.6 %

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