Berenjenas gratinadas rellenas de pseudocarne (soja texturizada)

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Berenjenas gratinadas rellenas de pseudocarne (soja texturizada)
  • supervisor_account4 personas
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  • access_alarm120 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 4 personas

Preparación de la receta "Berenjenas gratinadas rellenas de pseudocarne (soja texturizada)"

Esta receta de berenjena rellena de soja texturizada está super rica, tiene proteínas y es perfecta para sorprender invitados. Para hacerla:


• Pica la cebolla en juliana cortada por la mitad, y échala a la sartén mediana después de calentarla con aceite de oliva suficiente para casi cubrir el fondo de la sartén. Échale una buena pizca de sal y remueve hasta que se poche. Luego échale todo el tomate y déjalo cocer a fuego bajo durante unos 12mins.


• Mientras, entre remover y remover, pon a calentar el horno a 180°. Corta las berenjenas a la mitad y sácales el relleno, dejando las mitades en barquitas. Frota éstas con sal y lávalas. Luego úntalas con un poquito de aceite de oliva y ponlas en una bandeja de cristal y mételas al horno.


Sólo será necesario la carne de una sola berenjena. El resto guárdala para otra cosa. Córtala en tirillas finitas y resérvala. Una vez hecho el tomate, pásalo a un bol. Enjuaga la sartén y sécala con papel de cocina. Vuélvela a calentar con un poco de aceite. Echa primero los clavos de olor y luego la berenjena cortada. Sazona con una pizca de sal, otra de orégano y otras de estos botecillos de mezcla, como oriental y para pollo. Remueve y echa la soja texturizada, sin hidratarla antes ni nada. Remueve más y ve añadiendo poco a poco el tomate del bol, hasta añadirlo todo. Baja el fuego a bajo-mínimo y ponle una tapa.


• Estará así durante ¼h; aprovecha para recoger y tal, y sacar las berenjenas del horno. Vacía la sartén en el bol y aclárala otra vez, y vuélvela a poner en el fuego, con la leche de almendra, para que se caliente un poco. Mientras, rellena bien las barquitas de berenjena con el relleno de sojatex y tal, y vuelve a calentar el horno, ahora a 200°.


• Antes de que hierva, pasa la leche de almendra a un cazo. En la sartén a fuego medio-bajo echa el aceite de girasol y luego la harina. Remueve bien con tenedor de madera y cuando se haya cocido la harina un tanto, baja un poco el fuego y vete echando la leche, hasta que coja bien consistencia de bechamel, ni demasiado líquida ni demasiado espesa.


• Una vez hecha, ponla sobre las barquitas rellenas y rocía por todo. Después calienta en el horno hasta que estén listas.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 913.71 47.7
Carbohidratos 119.47 38.4
Proteínas 34.25 71.6
Fibra 13.84 46.1
Grasas 33.47 63
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 5049.63 315.6
Calcio 512.08 42.7
Hierro 12.7 158.7
Magnesio 258.84 61.6
Fósforo 613.04 87.6
Potasio 3572.83 178.6
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.45 50
Vitamina B1 0.57 47.1
Vitamina B2 0.49 37.9
Vitamina B3 6.68 0
Vitamina B12 0 0
Vitamina C 30.21 33.6%
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