Arroz con calabaza asada al tomillo, salsa de puerros y nueces salteadas

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Arroz con calabaza asada al tomillo, salsa de puerros y nueces salteadas
  • supervisor_account6 personas
  • insert_chart Muy fácil
  • access_alarm30 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 6 personas

Preparación de la receta "Arroz con calabaza asada al tomillo, salsa de puerros y nueces salteadas"

1. Calentamos un allo con aceite de oliva e introducimos los puerros cortados en rodajas, una pizca de sal, otra de pimienta y el vino. Mantenemos en el fuego hasta reducir todo el alcohol. 2. Trituramos la mezcla en la batidora o thermomix y añadimos un poco de leche de soja y nuez moscada rallada para darle una textura más cremosa. 3. Pelamos y cortamos la calabaza en dados. Colocamos los trozos en una bandeja de horno junto al tomillo y los dientes de ajo, tapamos con papel de aluminio y horneamos a 180º hasta que la calabaza esté tierna. 4. Salteamos las nueces con el aceitey la salsa de soja hasta que adquieran un tono dorado. 5. En un bol a modo de molde introducimos unas cuantas nueces, después una capa de calabaza y el arroz integral por encima. Presionamos bien y volcamos sobre el plato con cuidado de mantener la forma del flan. Añadimos la salsa y servimos.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 134.89 7
Carbohidratos 26.45 8.5
Proteínas 3.93 8.2
Fibra 2.24 7.5
Grasas 0.97 1.8
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 5.95 0.4
Calcio 44.21 3.7
Hierro 1.12 14.1
Magnesio 46.98 11.2
Fósforo 136.42 19.5
Potasio 268.36 13.4
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.07 8.2
Vitamina B1 0.2 16.7
Vitamina B2 0.08 6.2
Vitamina B3 2.7 0
Vitamina B12 0 0
Vitamina C 16.52 18.4%
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