Altramuces salteados

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Altramuces salteados
  • supervisor_account4 personas
  • insert_chart Fácil
  • access_alarm15 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 4 personas

Preparación de la receta "Altramuces salteados"

Lavar los altramuces. En una sartén de pone un poco de aceite de oliva y se saltea los altramuces, a fuego alto, durante 5 minutos con el ajo y el jengibre picado. Se mezcla y se bate bien la mostaza con el zumo de limón y el tamari, se añade a la paella y se saltea un par de minutos. Se retira los altramuces del fuego y se mezclan con un poco de perejil fresco picado.

Al momento de servir, tibio o a temperatura ambiente, se puede, si así lo desea, regar con un poquito más de zumo de limón.

Los altramuces son legumbres y una excelente fuente de proteínas. Es muy común su consumo en Andalucía, en Portugal y en otras regiones del Estado Español en las ferias de las fiestas populares. Se chupan, se muerden separando la piel dura, la cual se descarta por indigesta

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 168.24 8.8
Carbohidratos 15.63 5
Proteínas 10.1 21.1
Fibra 0.87 2.9
Grasas 8.09 15.2
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 238.85 14.9
Calcio 55.28 4.6
Hierro 2.3 28.8
Magnesio 65.15 15.5
Fósforo 133.96 19.1
Potasio 360.9 18
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0 0.3
Vitamina B1 0.17 14.1
Vitamina B2 0.07 5.6
Vitamina B3 1.28 0
Vitamina B12 0 0
Vitamina C 12.12 13.5%
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