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Altramuces salteados

Apto para veganos
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4 personas
fácil
15 minutos
8 | publicado hace 3 años
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Ingredientes para 4 personas

1 unidad(es) de

Ajo

picado
1 pizca de

Perejil

1 cucharada de

Aceite de oliva

1 cucharadita de

Salsa de soja (tamari)

1 cucharada de

Mostaza

dulce
1 cucharada de

Jengibre

un trozo
4 cucharada de

Jugo de limón

100 gramos de

Altramuces

cocidos y en salmuera
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Preparación de la receta Altramuces salteados

Lavar los altramuces. En una sartén de pone un poco de aceite de oliva y se saltea los altramuces, a fuego alto, durante 5 minutos con el ajo y el jengibre picado. Se mezcla y se bate bien la mostaza con el zumo de limón y el tamari, se añade a la paella y se saltea un par de minutos. Se retira los altramuces del fuego y se mezclan con un poco de perejil fresco picado.

Al momento de servir, tibio o a temperatura ambiente, se puede, si así lo desea, regar con un poquito más de zumo de limón.

Los altramuces son legumbres y una excelente fuente de proteínas. Es muy común su consumo en Andalucía, en Portugal y en otras regiones del Estado Español en las ferias de las fiestas populares. Se chupan, se muerden separando la piel dura, la cual se descarta por indigesta

Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Tapas, Aperitivos y Entrantes Vegetarianos y Veganos

Fuente

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Composición nutricional por 1 ración de Altramuces salteados

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

168.24 8.8 %

Carbohidratos

15.63 5 %

Proteínas

10.1 21.1 %

Fibra

0.87 2.9 %

Grasas

8.09 15.2 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

238.85 14.9 %

Calcio

55.28 4.6 %

Hierro

2.3 28.8 %

Magnesio

65.15 0 %

Fósforo

133.96 19.1 %

Potasio

360.9 18 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0 0.3 %

Vitamina B1

0.17 14.1 %

Vitamina B2

0.07 5.6 %

Vitamina B3

1.28 0 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

12.12 13.5 %

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