All i pebre de setas y patatas

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All i pebre de setas y patatas
  • supervisor_account6 personas
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  • access_alarm60 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 6 personas

Preparación de la receta "All i pebre de setas y patatas"

Un chorro de aceite para saltear los ingredientes.

Guindilla al gusto (yo puse 3, que solo salteé para dejar el gusto en el aceite).

1kg de patatas chascadas (yo no tuve tiempo y las corté, añadiendo luego un poco de espesante para que quedara buena salsa, en mi caso añadí fécula de patata).

400 gr de rebollones.

1 cabeza de ajos (yo tenía asados y los puse así).
Una o dos rebanadas de pan frito (yo puse tostado integral y queda bien)
2 Clavos.
Canela 1/2 cucharadita.
Perejil.
Pimentón (una buena cantidad. Yo puse 3 cucharaditas).
1 litro de agua.
Sal.

Poner el aceite.
Añadir las guindillas.
Añadir los ajos.
Añadir las patatas y dejar unos minutos, revolviendo de vez en cuando para que cojan color.
Añadir los rebollones y seguir revolviendo durante unos minutos para saltear toda la mezcla de ingredientes.
Sacar un par o tres de dientes de ajo para hacer el majado.
Sacar las guindillas.
Añadir el pimentón, remover y añadir agua rápidamente para que no se queme.
Subir el calor hasta que hierva. Bajar el calor y dejar unos 10 minutos.

En este punto le añadí la fécula para espesar. Disuelvo dos cucharadas en un poco de agua y lo añado a la olla.

Majar los ajos que sacaste del salteado junto con el pan frito, la canela y el perejil. Añadir al guiso y dejar otros10 minutos o hasta que terminen de hacerse las patatas.

Debo añadir que la paella en la que hice el guiso no es la mas adecuada. Lo hice en inducción con una "paella" de la marca BRA que es un mojón, ya que solo hierve el centro de la paella y se tiene poco control sobre la temperatura. Si usas fogones, mejor en cazuela de barro,  como marca la tradición.
Disfruta mojando un buen pan en la salsa.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 217.56 11.4
Carbohidratos 23.71 7.6
Proteínas 4.25 8.9
Fibra 5.74 19.1
Grasas 10.93 20.6
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 1307.19 81.7
Calcio 30.07 2.5
Hierro 4.31 53.9
Magnesio 55.29 13.2
Fósforo 97.71 14
Potasio 821.92 41.1
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.85 94.6
Vitamina B1 0.16 13.6
Vitamina B2 0.21 16.5
Vitamina B3 5.49 0
Vitamina B12 0 0
Vitamina C 22.74 25.3%
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