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All i pebre de setas y patatas

Apto para veganos
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6 personas
media
60 minutos
19 | publicado hace 3 años
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Ingredientes para 6 personas

1 unidad(es) de

Ajo

1 cabeza
0.5 cucharadita de

Canela

1 pizca de

Perejil

1 cucharada de

Sal

1000 gramos de

Patata

chascadas (rotas) si tienes tiempo y a trozos no muy pequeños para que no se deshagan
1000 gramos de

Agua

400 gramos de

Níscalos o Setas

3 unidad(es) de

Guindilla

Saltear las y sacar para que no dejen demasiado picante
2 unidad(es) de

Clavo

3 cucharada de

Aceite de oliva virgen extra

O lo suficiente para saltear
2 pizca de

Pan tostado integral

1 ó 2 rebanadas
2 cucharada de

Fécula de patata

Para espesar si no se chascan las patatas
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Preparación de la receta All i pebre de setas y patatas

Un chorro de aceite para saltear los ingredientes.

Guindilla al gusto (yo puse 3, que solo salteé para dejar el gusto en el aceite).

1kg de patatas chascadas (yo no tuve tiempo y las corté, añadiendo luego un poco de espesante para que quedara buena salsa, en mi caso añadí fécula de patata).

400 gr de rebollones.

1 cabeza de ajos (yo tenía asados y los puse así).
Una o dos rebanadas de pan frito (yo puse tostado integral y queda bien)
2 Clavos.
Canela 1/2 cucharadita.
Perejil.
Pimentón (una buena cantidad. Yo puse 3 cucharaditas).
1 litro de agua.
Sal.

Poner el aceite.
Añadir las guindillas.
Añadir los ajos.
Añadir las patatas y dejar unos minutos, revolviendo de vez en cuando para que cojan color.
Añadir los rebollones y seguir revolviendo durante unos minutos para saltear toda la mezcla de ingredientes.
Sacar un par o tres de dientes de ajo para hacer el majado.
Sacar las guindillas.
Añadir el pimentón, remover y añadir agua rápidamente para que no se queme.
Subir el calor hasta que hierva. Bajar el calor y dejar unos 10 minutos.

En este punto le añadí la fécula para espesar. Disuelvo dos cucharadas en un poco de agua y lo añado a la olla.

Majar los ajos que sacaste del salteado junto con el pan frito, la canela y el perejil. Añadir al guiso y dejar otros10 minutos o hasta que terminen de hacerse las patatas.

Debo añadir que la paella en la que hice el guiso no es la mas adecuada. Lo hice en inducción con una "paella" de la marca BRA que es un mojón, ya que solo hierve el centro de la paella y se tiene poco control sobre la temperatura. Si usas fogones, mejor en cazuela de barro,  como marca la tradición.
Disfruta mojando un buen pan en la salsa.

Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Recetas de Albóndigas Vegetarianas y Veganas

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Composición nutricional por 1 ración de All i pebre de setas y patatas

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

217.56 11.4 %

Carbohidratos

23.71 7.6 %

Proteínas

4.25 8.9 %

Fibra

5.74 19.1 %

Grasas

10.93 20.6 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

1307.19 81.7 %

Calcio

30.07 2.5 %

Hierro

4.31 53.9 %

Magnesio

55.29 0 %

Fósforo

97.71 14 %

Potasio

821.92 41.1 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.85 94.6 %

Vitamina B1

0.16 13.6 %

Vitamina B2

0.21 16.5 %

Vitamina B3

5.49 0 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

22.74 25.3 %

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