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Albóndigas de soja y avena en salsa de champiñones

Apto para veganos
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4 personas
fácil
40 minutos
32 | publicado hace 3 años
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Ingredientes para 4 personas

1 unidad(es) de

Ajo

1 pizca de

Pimienta

1 pizca de

Perejil

1 pizca de

Sal

2 cucharadita de

Azúcar blanco

1 cucharada de

Aceite de oliva

200 gramos de

Champiñón

2 cucharada de

Harina de trigo

75 gramos de

Vino blanco

1 pizca de

Jengibre

75 gramos de

Soja texturizada

1 cucharadita de

Ajo en polvo

300 gramos de

Caldo de verduras Aliada (El Corte Inglés)

mejor si es hecho en casa
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Preparación de la receta Albóndigas de soja y avena en salsa de champiñones

Picamos fino el ajo y la cebolla, ponemos el aceite en una sartén y sofreímos hasta que se ponga transparente. Mientras se calienta el caldo de verduras. En un bol se pone la avena, la soja y añadimos el ajo, el comino y el jengibre y mezclamos bien. Cuando el caldo. rompa a hervir añadimos al bol aprox. 175 ml. y mezclamos bien, tiene que quedar una masa blandita y moldeable, se le puede añadir algo mas de caldo o mas soja si nos hemos pasado,corregimos sal y pimienta y reservamos.
La cebolla ya debe estar asi que se limpian los champiñones, se laminan y añadimos a la sartén dejando que se dore todo unos minutos más. Salpimentamos y añadimos 1cda de harina, mezclamos bien y añadimos el vino blanco, lo que quede del caldo y seguimos mezclando. Debe quedar una salsa no muy espesa pero tampoco muy liquida, dejamos cocinar 5min hasta que evapore el alcohol. Comprobamossu sabor, estará algo ácida, por lo que añadimos el azúcar y se corrigede sal, si queda muy espesa se puede añadir un piquito de agua. Reservamos.
Añadimos una cda de harina al bol de soja y avena y removemos bien y empezamos a hacer bolitas y las pasamos pir un poquito de harina y se frien en aceite bien caliente.
Servimos las albóndigas y añadimos la salsa por encima. Buen provecho.

Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Recetas de Albóndigas Vegetarianas y Veganas

Fuente

www.haztevegetariano.com

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Composición nutricional por 1 ración de Albóndigas de soja y avena en salsa de champiñones

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

267.18 14 %

Carbohidratos

29.71 9.6 %

Proteínas

15.98 33.4 %

Fibra

6.19 20.6 %

Grasas

7.45 14 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

106.12 6.6 %

Calcio

83.43 7 %

Hierro

3.77 47.1 %

Magnesio

84.15 0 %

Fósforo

253.91 36.3 %

Potasio

642.86 32.1 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.01 1.6 %

Vitamina B1

0.3 24.6 %

Vitamina B2

0.26 19.8 %

Vitamina B3

5.07 0 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

3.42 3.8 %

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Nahí

Nahí

eey! me encanta la receta! ademas si no estoy equivocada es de como ser vegano sin morir en el intento, no?? Pistacho Magenta anda/andaba por estos lares!

0 | 3 años

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