Albóndigas de soja con salsa de tomate

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Albóndigas de soja con salsa de tomate
  • supervisor_account4 personas
  • insert_chart Fácil
  • access_alarm60 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 4 personas

Preparación de la receta "Albóndigas de soja con salsa de tomate"

Picamos la cebolla, el calabacín, la zanahoria, el pimiento y el puerro y sofreímos las verduras con un poco de aceite. Cuando estén listas reservamos una parte para la salsa y dejamos la otra parte en la sartén.
Añadimos la soja texturizada y las hierbas y las especias a la sartén, las mezclamos con las verduras y cubrimos todo con agua. Llevamos a ebullición y apartamos del fuego. Dejamos reposar hasta que se absorba el agua.
Cuando la mezcla se enfríe añadimos dos cucharadas de pan rallado, una cucharada de levadura de cerveza (opcional) y amasamos bien. Hacemos bolitas con las manos y las pasamos por un poco de pan rallado.
Para la salsa calentamos las verduras con el tomate frito, salpimentamos, añadimos una cucharada de sirope de agave o miel y de maizena. Seguimos cocinando la salsa unos diez minutos más removiendo de vez en cuando hasta que espese un poco.
Freímos o hacemos a la plancha las albóndigas y las servimos con pasta y salsa de tomate.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 271.72 14.2
Carbohidratos 28.64 9.2
Proteínas 20.73 43.3
Fibra 10.06 33.5
Grasas 7.64 14.4
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 621.16 38.8
Calcio 227.14 18.9
Hierro 6.67 83.4
Magnesio 113.37 27
Fósforo 288.08 41.2
Potasio 1239.65 62
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.68 75.6
Vitamina B1 0.51 42.5
Vitamina B2 0.42 32.2
Vitamina B3 6.26 0
Vitamina B12 0 0
Vitamina C 58.68 65.2%
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