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Albóndigas de lentejas con sanfaina

Apto para veganos
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4 personas
media
60 minutos
8 | publicado hace 4 años
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Ingredientes para 4 personas

1 unidad(es) de

Berenjena

1 unidad(es) de

Calabacín o zucchini

1 unidad(es) de

Cebolla

3 vaso de

Lenteja

puedes poner más, depende de cuantas albondigas quieras.
1 pizca de

Pimienta

1 pizca de

Perejil

1 pizca de

Sal

2 unidad(es) de

Champiñón

1 pizca de

Harina de trigo

puede ser de trigo, o de la que quieras.
1 unidad(es) de

Pimiento verde

1 pizca de

Pan rallado

300 gramos de

Tomate frito envasado

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Preparación de la receta Albóndigas de lentejas con sanfaina

Para las albóndigas:
- calentar el agua para cocer las lentejas. (también se pueden comprar echas para hacer la receta más rapida)
- Una vez hechas las lentejas las ponemos en un bol con el perejil, pimienta i especias al gusto.
- Lo trituramos todo hasta que se hace una masa homogénia.
- Una vez hecha la masa, le echamos el pan rallado y la harina, nos enharinamos las manos y empezamos a hacer las bolitas.
Si la masa está muy pegajosa echarle más harina o pan rallado.
Una vez echo las ponemos a freír hasta que queden doraditas.

Para la sanfaina:
Cortamos todas las verduras muy pequeñitas y las ponemos en la sartén.
Cuando las verduritas ya estén echas le echamos el tomate y lo dejamos que se haga un ratito.
Por último echamos las albóndigas, dejamos reposar un rato y a disfrutar :)

Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Recetas de Albóndigas Vegetarianas y Veganas

Fuente

El tiempo de la receta puede variar dependiendo de si las lentejas ya estaban echas o aún estaban por cocer.

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Composición nutricional por 1 ración de Albóndigas de lentejas con sanfaina

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

519.57 27.1 %

Carbohidratos

64.27 20.7 %

Proteínas

35.03 73.2 %

Fibra

27.79 92.6 %

Grasas

7.8 14.7 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

2189.15 136.8 %

Calcio

140.15 11.7 %

Hierro

12.33 154.1 %

Magnesio

202.68 0 %

Fósforo

644.37 92.1 %

Potasio

1698.92 84.9 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.15 16.2 %

Vitamina B1

0.78 65.3 %

Vitamina B2

0.41 31.5 %

Vitamina B3

10.9 0.1 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

54.29 60.3 %

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Pat

Pat

Seguro que están buenísimas!! :)

0 | 4 años

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