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Albóndigas de avena y arroz con tomate

Apto para veganos
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Albóndigas de avena y arroz con tomate
Alejandr4 29 0 coments. hace 3 años
4 personas
media
60 minutos
29 | publicado hace 3 años
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Ingredientes para 4 personas

5 unidad(es) de

Ajo

dientes
2 unidad(es) de

Cebolla

2 unidad(es) de

Zanahoria

1 pizca de

Pimienta

negra
2 cucharada de

Piñón

(un puñadito)
2 unidad(es) de

Laurel

hojas
1 pizca de

Perejil

3 ó 4 ramitas
100 gramos de

Avena

1 pizca de

Sal

1 pizca de

Azúcar blanco

1 vaso de

Arroz integral

2 vaso de

Agua

1 unidad(es) de

Guindilla

1 unidad(es) de

Pimiento verde

2 cucharada de

Salsa de soja (tamari)

1 pizca de

Comino

molido
1 cucharada de

Pan rallado

(la variedad de ajo y perejil le da mejor sabor)
500 gramos de

Tomate natural triturado

(un bote grande)
125 gramos de

Bebida de almendras

u otra bebida vegetal
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Preparación de la receta Albóndigas de avena y arroz con tomate

La noche anterior se pone a remojo el arroz integral.

Para las albóndigas; en un olla rallamos una cebolla, tres dientes de ajo y una zanahoria, añadimos la guindilla y el laurel, lo sofreímos todo y cuando esté doradito se añade el arroz, previamente colado, se rehoga un par de minutos y se añaden los dos vasos de agua, cuando rompe a hervir se baja a fuego medio .

Cuando el arroz está hecho retiramos la guindilla y lo colocamos todo en un bol. Añadimos la avena, la bebida vegetal, perejil triturado, rallamos dos dientes de ajo, la pimienta, el comino, la soja, el pan rallado y los piñones.

Una vez hecha la masa se trabaja bien con las manos formando las albóndigas, se van pasando por el pan rallado y se van friendo.

Para la salsa; en un olla se ralla una cebolla, una zanahoria y se trocea el pimiento, se rehoga un poco y se añade el tomate triturado, la sal y el azucar (para quitar la acidez del tomate), se deja a fuego lento tapado moviendo de vez en cuando.
Cuando está hecho se pasa por el turmix.

Se agregan las albóndigas y listo para comer!!!!

Si no las vas a comer en el momento mejor dejar las albóndigas por un lado y la salsa por otro y calentar la salsa en el momento de comer y añadir las albóndigas para que no se deshagan.

Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Recetas de Albóndigas Vegetarianas y Veganas

Fuente

La masa de la albóndiga se puede hacer plana y comer como hamburguesa.

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Composición nutricional por 1 ración de Albóndigas de avena y arroz con tomate

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

448.13 23.4 %

Carbohidratos

69.41 22.3 %

Proteínas

13.96 29.2 %

Fibra

9.45 31.5 %

Grasas

11.62 21.9 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

1495.36 93.5 %

Calcio

182.52 15.2 %

Hierro

6.36 79.5 %

Magnesio

179.72 0 %

Fósforo

450.34 64.3 %

Potasio

2147.62 107.4 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.79 88.3 %

Vitamina B1

0.63 52.7 %

Vitamina B2

0.43 32.7 %

Vitamina B3

7.67 0 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

45.01 50 %

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