Albóndigas de avena y arroz con tomate

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Albóndigas de avena y arroz con tomate
  • supervisor_account4 personas
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  • access_alarm60 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 4 personas

Preparación de la receta "Albóndigas de avena y arroz con tomate"

La noche anterior se pone a remojo el arroz integral.

Para las albóndigas; en un olla rallamos una cebolla, tres dientes de ajo y una zanahoria, añadimos la guindilla y el laurel, lo sofreímos todo y cuando esté doradito se añade el arroz, previamente colado, se rehoga un par de minutos y se añaden los dos vasos de agua, cuando rompe a hervir se baja a fuego medio .

Cuando el arroz está hecho retiramos la guindilla y lo colocamos todo en un bol. Añadimos la avena, la bebida vegetal, perejil triturado, rallamos dos dientes de ajo, la pimienta, el comino, la soja, el pan rallado y los piñones.

Una vez hecha la masa se trabaja bien con las manos formando las albóndigas, se van pasando por el pan rallado y se van friendo.

Para la salsa; en un olla se ralla una cebolla, una zanahoria y se trocea el pimiento, se rehoga un poco y se añade el tomate triturado, la sal y el azucar (para quitar la acidez del tomate), se deja a fuego lento tapado moviendo de vez en cuando.
Cuando está hecho se pasa por el turmix.

Se agregan las albóndigas y listo para comer!!!!

Si no las vas a comer en el momento mejor dejar las albóndigas por un lado y la salsa por otro y calentar la salsa en el momento de comer y añadir las albóndigas para que no se deshagan.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 448.13 23.4
Carbohidratos 69.41 22.3
Proteínas 13.96 29.2
Fibra 9.45 31.5
Grasas 11.62 21.9
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 1495.36 93.5
Calcio 182.52 15.2
Hierro 6.36 79.5
Magnesio 179.72 42.8
Fósforo 450.34 64.3
Potasio 2147.62 107.4
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.79 88.3
Vitamina B1 0.63 52.7
Vitamina B2 0.43 32.7
Vitamina B3 7.67 0
Vitamina B12 0 0
Vitamina C 45.01 50%
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