Esta receta vegana de albóndigas de arroz y verduras es super fácil de hacer, rica y barata. Si tienes un poco de tiempo, te recomendamos que la hagas. Preparación de albóndigas de arroz y verduras:

1. Por un lado, ponemos el arroz a cocer a fuego lento con un poco de sal. Una vez cocido, lo aplastamos con un mortero hasta conseguir una masa y lo reservamos.

2. Por otra parte, picamos bien todas las verduras y ponemos la cebolla y el ajo a dorar en una cazuela con aceite.

3. Después, añadimos los pimientos, las zanahorias y los champiñones y dejamos que se rehoguen a fuego lento y con una pizca de sal.

4. Una vez listas, extraemos aproximadamente la mitad y, una vez bien escurridas, las añadimos a la masa del arroz, mezclando todo bien.

5. A la otra mitad de las verduras que quedan en la cazuela, les echamos una cucharada de harina, mezclamos y añadimos una pizca de perejil.

6. Removemos y cubrimos todo con agua (3 dedos aproximadamente por encima de las verduras) y dejamos cocer a fuego lento durante unos minutos.

7. Probamos de sal y lo pasamos todo por la batidora para obtener la salsa.

8. Por último, cogemos la masa del arroz con las verduras y vamos formando pequeñas bolas con las manos.

9. Las enharinamos y las freímos en abundante aceite y a fuego fuerte.

10. Servimos las albóndigas y las cubrimos con la salsa anterior.

¿Qué te ha parecido esta receta de albóndigas de arroz y verduras? ¿Te atreves a probarla? En nuestra web puedes encontrar más recetas vegetarianas y veganas como ésta.

Ya sabes que en nuestra tienda vegana online puedes comprar todo tipo de sustitutos de la carne, concretamente aquí puedes comprar croquetas, albóndigas y nuggets, te los enviamos a casa en 24 h a un precio inmejorable.