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Albóndigas de arroz y verduras

Apto para veganos
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4 personas
fácil
40 minutos
31 | publicado hace 4 años
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Ingredientes para 4 personas

1 unidad(es) de

Ajo

un diente
1 unidad(es) de

Cebolla

la mitad
1 unidad(es) de

Pimiento rojo

la mitad
3 unidad(es) de

Zanahoria

1 cucharadita de

Perejil

picado
1 vasito de

Arroz blanco

1 pizca de

Sal

1 vaso de

Aceite de oliva

150 gramos de

Champiñón

1 vaso de

Harina de trigo

1 unidad(es) de

Pimiento verde

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Preparación de la receta Albóndigas de arroz y verduras

Esta receta vegana de albóndigas de arroz y verduras es super fácil de hacer, rica y barata. Si tienes un poco de tiempo, te recomendamos que la hagas. Preparación de albóndigas de arroz y verduras:


1. Por un lado, ponemos el arroz a cocer a fuego lento con un poco de sal. Una vez cocido, lo aplastamos con un mortero hasta conseguir una masa y lo reservamos.


2. Por otra parte, picamos bien todas las verduras y ponemos la cebolla y el ajo a dorar en una cazuela con aceite.


3. Después, añadimos los pimientos, las zanahorias y los champiñones y dejamos que se rehoguen a fuego lento y con una pizca de sal.


4. Una vez listas, extraemos aproximadamente la mitad y, una vez bien escurridas, las añadimos a la masa del arroz, mezclando todo bien.


5. A la otra mitad de las verduras que quedan en la cazuela, les echamos una cucharada de harina, mezclamos y añadimos una pizca de perejil.


6. Removemos y cubrimos todo con agua (3 dedos aproximadamente por encima de las verduras) y dejamos cocer a fuego lento durante unos minutos.


7. Probamos de sal y lo pasamos todo por la batidora para obtener la salsa.


8. Por último, cogemos la masa del arroz con las verduras y vamos formando pequeñas bolas con las manos.


9. Las enharinamos y las freímos en abundante aceite y a fuego fuerte.


10. Servimos las albóndigas y las cubrimos con la salsa anterior.


 


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Composición nutricional por 1 ración de Albóndigas de arroz y verduras

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

667.28 34.9 %

Carbohidratos

50.84 16.3 %

Proteínas

8.53 17.8 %

Fibra

5.01 16.7 %

Grasas

46.69 87.8 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

156.02 9.8 %

Calcio

59.12 4.9 %

Hierro

1.79 22.3 %

Magnesio

38.28 0 %

Fósforo

171.01 24.4 %

Potasio

589.24 29.5 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.56 62.4 %

Vitamina B1

0.18 15 %

Vitamina B2

0.22 17.1 %

Vitamina B3

5.05 0 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

63.16 70.2 %

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