Albóndigas de arroz y verduras

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Albóndigas de arroz y verduras
  • supervisor_account4 personas
  • insert_chart Fácil
  • access_alarm40 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 4 personas

Preparación de la receta "Albóndigas de arroz y verduras"

Esta receta vegana de albóndigas de arroz y verduras es super fácil de hacer, rica y barata. Si tienes un poco de tiempo, te recomendamos que la hagas. Preparación de albóndigas de arroz y verduras:


1. Por un lado, ponemos el arroz a cocer a fuego lento con un poco de sal. Una vez cocido, lo aplastamos con un mortero hasta conseguir una masa y lo reservamos.


2. Por otra parte, picamos bien todas las verduras y ponemos la cebolla y el ajo a dorar en una cazuela con aceite.


3. Después, añadimos los pimientos, las zanahorias y los champiñones y dejamos que se rehoguen a fuego lento y con una pizca de sal.


4. Una vez listas, extraemos aproximadamente la mitad y, una vez bien escurridas, las añadimos a la masa del arroz, mezclando todo bien.


5. A la otra mitad de las verduras que quedan en la cazuela, les echamos una cucharada de harina, mezclamos y añadimos una pizca de perejil.


6. Removemos y cubrimos todo con agua (3 dedos aproximadamente por encima de las verduras) y dejamos cocer a fuego lento durante unos minutos.


7. Probamos de sal y lo pasamos todo por la batidora para obtener la salsa.


8. Por último, cogemos la masa del arroz con las verduras y vamos formando pequeñas bolas con las manos.


9. Las enharinamos y las freímos en abundante aceite y a fuego fuerte.


10. Servimos las albóndigas y las cubrimos con la salsa anterior.


 


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Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 667.28 34.9
Carbohidratos 50.84 16.3
Proteínas 8.53 17.8
Fibra 5.01 16.7
Grasas 46.69 87.8
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 156.02 9.8
Calcio 59.12 4.9
Hierro 1.79 22.3
Magnesio 38.28 9.1
Fósforo 171.01 24.4
Potasio 589.24 29.5
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.56 62.4
Vitamina B1 0.18 15
Vitamina B2 0.22 17.1
Vitamina B3 5.05 0
Vitamina B12 0 0
Vitamina C 63.16 70.2%
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