Sushi de pepino y batata Tapas, Aperitivos y Entrantes Vegetarianos y Veganos

4 personas
Media
45 minutos

Para veganos

Ingredientes para 4 personas

1 unidad(es) de Pepino pequeño
200 gramos de Arroz blanco de grano corto
400 gramos de Boniato o batata finamente picada
30 gramos de Alga Nori 4 láminas
2 cucharadita de Aceite de sésamo (ajonjolí)
2 cucharada de Semillas de sésamo
125 gramos de Vinagre de arroz

Preparación de la receta "Sushi de pepino y batata"

1. Poner el arroz en una cazuela grande de agua hirviendo. Bajar el fuego y dejar a fuego lento, tapado, durante unos 15 min hasta que ablande, removiendo ocasionalmente. Escurriflr y dejar reposar hasta que enfríe.
2. Cortar el pepino en trozos del tamaño de una cerilla, mezclarlo con el aceite y el vinagre en un cuenco pequeño. Dejar reposar 1 hora. Escurrir.
3. Cocer la batata al vapor o microondas hasta que este blanda, escurrir y aplastar hasta hacer un puré.
4. Con los dedos húmedos, prensar la cuarta parte del arroz sobre una esterilla para sushi cubierta de film transparente. Poner una lámina de nori, espolvorear con la cuarta parte de semillas de sésamo. En el lado más estrecho y próximo a nosotros, disponer la cuarta parte de pepino. Empezar a enrollar el sushi a partir del lado más estrecho pròximo a nosotros presionando con fuerza al hacerlo. Repetir el proceso con el resto de ingredientes hasta obtener un total de cuatro de cuatro rollos. Tapar y meter durante una hora en el frigorífico antes de cortarlos.
5. Cortar cada rollo en 6 partes.