Patatas para invitados
- supervisor_account4 personas
- insert_chart Media
- access_alarm90 minutos
- Para veganos
Ingredientes para 4 personas
- 2 unidad(es) de Ajo 1 para patatas y 1 para la salsa
- 1 unidad(es) de Cebolla picada
- 1 unidad(es) de Zanahoria rallada
- 1 unidad(es) de Laurel
- 15 gramos de Aceite de girasol 1 cucharada
- 800 gramos de Patata 8 patatas
- 1 vasito de Agua
- 130 gramos de Champiñón
- 125 gramos de Almendra cruda (sin cáscara) 50g para las patatas y 75g para la salsa
- 10 gramos de Vinagre de manzana 1 cucharada
- 50 gramos de Jugo de limón zumo de medio limón
- 30 gramos de Aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas
- 1 cucharadita de Pimentón de la vera o pimentón ahumado
Preparación de la receta "Patatas para invitados"
Lavamos bien las patatas y las cepillamos si hace falta bajo el grifo. Las cocemos durante 20 minutos en agua muy salada. Una vez frías las partimos por la mitad y las vaciamos con una cucharilla.Aparte mezclamos bien con la batidora un diente de ajo, 50g de almendras, el zumo de limón y un poco de agua. Luego añadimos el aceite de oliva y batimos hasta que quede una crema. Ponemos la mezcla en una sartén y rehogamos en ella los champiñones picados en trocitos y la zanahoria rallada.
Con el interior de las patatas hacemos un puré y lo añadimos a la sartén, condimentamos con sal y pimienta. Rellenamos las patatas con el puré y las metemos en el horno precalentado a 180º durante 20 - 30 minutos.
Mientras tanto preparamos la salsa. Rehogamos la cebolla picada y el ajo machacado en una cucharada de aceite de girasol. Añadimos el pimentón y una hoja de laurel, el vinagre, las almendras trituradas restantes, sal y agua. Se deja cocer a fuego lento hasta que desaparezca el líquido unos 20 minutos. Si queda muy espeso se puede añadir un poco más agua. Retiramos la hoja de laurel y servimos caliente con las patatas
Composición nutricional por 100 grs.
| Composición | Cantidad (gr) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Kcalorías | 477.51 | 25 |
| Carbohidratos | 37.89 | 12.2 |
| Proteínas | 13.2 | 27.6 |
| Fibra | 8.89 | 29.6 |
| Grasas | 29.37 | 55.2 |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Sodio | 31.18 | 1.9 |
| Calcio | 122.53 | 10.2 |
| Hierro | 3.21 | 40.2 |
| Magnesio | 88.61 | 21.1 |
| Fósforo | 340.54 | 48.6 |
| Potasio | 1410.59 | 70.5 |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Vitamina A | 0.41 | 45.7 |
| Vitamina B1 | 0.37 | 30.7 |
| Vitamina B2 | 0.51 | 39 |
| Vitamina B3 | 7.68 | 0 |
| Vitamina B12 | 0 | 0 |
| Vitamina C | 45.06 | 50.1% |
