Patatas al horno con bechamel de espinacas Recetas de Albóndigas Vegetarianas y Veganas

4 personas
Fácil
45 minutos

Para veganos

Ingredientes para 4 personas

100 gramos de Espinaca
1 pizca de Pimienta
50 gramos de Piñón machacado
1 pizca de Sal
5 unidad(es) de Patata
1 cucharada de Aceite de oliva
50 gramos de Margarina
50 gramos de Harina de trigo
1 vaso de Queso vegano estilo Mozzarella Sheese o cualquier queso vegano para gratinar
1 unidad(es) de Bebida de arroz Yosoy o cualquier leche vegetal (un litro)

Preparación de la receta "Patatas al horno con bechamel de espinacas"

Hervimos las patatas sin pelar en agua con sal.
Una vez hervidas las pelamos, cortamos en rodajas y colocamos en una fuente. Por otro lado cocemos las espinacas al vapor con poca agua y una pizca de sal durante unos 5 minutos, salteando posteriormente en aceite y agregando los piñones. Una vez hecho vertemos las espinacas salteadas sobre las patatas.
Para la salsa bechamel precalentamos el horno a 200 °C, derritiendo la margarina en un cazo a fuego medio. Añadimos la harina y tostamos durante 1 minuto sin dejar de mover. Después incorporamos la leche vegetal gradualmente mientras desliamos la harina con unas varillas. Cuando la mezcla espese, salpimentamos, retiramos del fuego y cubrimos las patatas con la salsa bechamel y el queso vegano rallado.
Horneamos finalmente durante 10 minutos más hasta el gratinado.