Pastel de patata y verduras Recetas de Albóndigas Vegetarianas y Veganas

4 personas
Fácil
60 minutos

Para veganos

Ingredientes para 4 personas

1 unidad(es) de Ajo un diente
1 unidad(es) de Calabacín o zucchini
1 unidad(es) de Cebolla
1 unidad(es) de Pimiento rojo
1 pizca de Pimienta molida
1 pizca de Orégano
1 pizca de Perejil picado
1 pizca de Sal
8 unidad(es) de Patata
1 cucharada de Aceite de oliva
8 unidad(es) de Champiñón
1 unidad(es) de Pimiento verde
1 vasito de Almendra cruda (sin cáscara) molida
1 vasito de Pan rallado
2 vaso de Tomate natural triturado

Preparación de la receta "Pastel de patata y verduras"

1. Pelar las patatas y ponerlas a hervir en una cazuela con un poco de aceite y sal.

2. Mientras, picamos bien todas las verduras y sofreimos en una sartén con un poco de aceite, hechar primero la cebolla con el ajo picado dejar pochar un poco y hechar el resto de verduras, por último los champiñones y salpimentar al gusto.

3. Echarle el tomate al sofrito e ir removiendo durante unos 5 min. Una vez bien mezclado y hecho reservar.

4. Sacar las patatas del fuego cuando estén cocidas, si pincháis con un tenedor y se rompen ya estarán hechas.

5. Escurrirlas y en una fuente de cristal poner la mitad de la cantidad total de patatas y chafar bien hasta que nos quede una base plana y compacta de patata.

6. Poner encima de la base todo el sofrito y repartir bien.

7. Con las patatas restantes cubrir la base de sofrito y aplanar bien hasta que cubra todo y os quede una tapa de patata.

8. Ahora encima de la última capa de patata esparcir el tomate triturado y espolvorear por encima orégano, perejil, pan rallado y almendra molida.

9. Poner la fuente en el horno a gratinar 180° y dejar hasta que se dore la parte de arriba.

10. Dejar enfriar un poco y servir.