Estofado de seitán
- supervisor_account2 personas
- insert_chart Muy fácil
- access_alarm90 minutos
- Para veganos
Ingredientes para 2 personas
- 1 unidad(es) de Tomate
- 4 unidad(es) de Ajo
- 1 unidad(es) de Berenjena (media berenjena mediana)
- 1 unidad(es) de Calabacín o zucchini (medio calabacín mediano)
- 150 gramos de Calabaza (a ojo, según preferencias)
- 1 unidad(es) de Cebolla
- 1 unidad(es) de Pimiento rojo
- 1 unidad(es) de Zanahoria
- 2 unidad(es) de Laurel
- 1 pizca de Romero (al gusto)
- 1 pizca de Sal (al gusto)
- 1 vaso de Agua
- 1 vasito de Aceite de oliva
- 2 cucharadita de Harina de maíz (a ojo, para espesar el guiso)
- 250 gramos de Seitán (la cantidad depende de si se quiere el guiso con más verdura o con más seitán -yo lo he puesto a ojo-)
- 1 vasito de Vino blanco
- 3 unidad(es) de Seta Portobello
- 4 pizca de Seta Shiitake
Preparación de la receta "Estofado de seitán"
Con el tomate, media cebolla, medio pimiento y dos dientes de ajo haremos un sofrito: pelamos si es necesario, lavamos y cortamos los ingredientes y los ponemos en un vaso de batidora. Batimos bien y sofreímos. Reservamos.Ponemos un chorrito de aceite en la olla donde vamos a hacer el estofado, cortamos el seitán a tacos y lo pasamos por el aceite caliente para que se dore un poquito. Reservamos.
Cortamos la media cebolla y los dos dientes de ajo que nos quedan y lo pochamos en ese mismo aceite unos 10 minutos (o hasta que se empiece a poner la cebolla transparente).
Pelamos y cortamos la zanahoria y el pimiento y añadimos a la cebolla y el ajo y rehogamos unos minutos más. Pelamos y cortamos el calabacín, la berenjena, las setas y la calabaza y lo ponemos todo en la olla con el resto que ya teníamos . Añadimos el sofrito y salamos. Echamos la harina de maíz poco a poco y removiendo para que no queden grumos (si queremos el estofado más suave y líquido no pondremos la harina).
Añadimos también el seitán, un chorro de vino blanco y cubrimos todo con agua.
Echamos el romero, las dos hojas de laurel y corregimos de sal.
Tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego medio hasta que la zanahoria esté tierna (esto nos indicará que el guiso está listo), removiendo de vez en cuando y vigilando que no se pegue.
Si el guiso no está listo aún y se nos va quedando sin agua, añadimos un poquito más.
Servir calentito y disfrutar!
Composición nutricional por 100 grs.
| Composición | Cantidad (gr) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Kcalorías | 590.83 | 30.9 |
| Carbohidratos | 30.99 | 10 |
| Proteínas | 38.22 | 79.9 |
| Fibra | 11.25 | 37.5 |
| Grasas | 27.07 | 50.9 |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Sodio | 3845.36 | 240.3 |
| Calcio | 132.02 | 11 |
| Hierro | 4.44 | 55.5 |
| Magnesio | 69.33 | 16.5 |
| Fósforo | 219.98 | 31.4 |
| Potasio | 1350.06 | 67.5 |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Vitamina A | 0.81 | 89.6 |
| Vitamina B1 | 0.36 | 29.9 |
| Vitamina B2 | 0.34 | 25.9 |
| Vitamina B3 | 5.08 | 0 |
| Vitamina B12 | 0 | 0.1 |
| Vitamina C | 115.95 | 128.8% |
