Ensaladilla rusa vegana
- supervisor_account2 personas
- insert_chart Fácil
- access_alarm30 minutos
- Para veganos
Ingredientes para 2 personas
- 2 unidad(es) de Zanahoria
- 80 gramos de Judía verde o ejote
- 60 gramos de Guisante
- 1 pizca de Sal
- 1 cucharada de Vinagre
- 3 unidad(es) de Patata
- 2 cucharada de Aceite de oliva
- 3 unidad(es) de Pepinillos en vinagre
- 50 gramos de Aceitunas / Olivas
- 30 gramos de Pimiento de piquillo (bote)
Preparación de la receta "Ensaladilla rusa vegana"
Pela y corta a cubitos pequeños la patata, y ponla a cocer, unos 12-15 minutos, en una cazuela con agua hirviendo y sal. Cuando esté tierna, escurre y reserva.Cuece al vapor las zanahorias peladas y troceadas, los guisantes y las judías verdes enteras. En unos 10 minutos o menos estará hecho. Deja enfriar y trocea las judías.
Pica los pepinillos, los pimientos del piquillo y las olivas (reserva un trozo de pimiento y unas cuantas olivas para decorar).
En un bol, mezcla todos los ingredientes ya fríos y añade un poco de sal, el aceite de oliva y el vinagre. Remueve bien para que se mezclen todos los sabores. Ahora añade, poco a poco para no pasarse, la veganesa y sigue mezclando hasta que se compacte la ensaladilla.
Puedes decorarla con unas cuantas aceitunas y unas tiras de pimiento del piquillo.
Enfría en la nevera hasta el momento de servir.
Composición nutricional por 100 grs.
| Composición | Cantidad (gr) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Kcalorías | 339.18 | 17.7 |
| Carbohidratos | 19.72 | 6.3 |
| Proteínas | 5.04 | 10.5 |
| Fibra | 5.31 | 17.7 |
| Grasas | 24.71 | 46.5 |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Sodio | 337.54 | 21.1 |
| Calcio | 68.81 | 5.7 |
| Hierro | 2.09 | 26.1 |
| Magnesio | 51.73 | 12.3 |
| Fósforo | 114.32 | 16.3 |
| Potasio | 815.25 | 40.8 |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Vitamina A | 0.54 | 60.1 |
| Vitamina B1 | 0.23 | 19.3 |
| Vitamina B2 | 0.14 | 10.9 |
| Vitamina B3 | 3.62 | 0 |
| Vitamina B12 | 0 | 0 |
| Vitamina C | 32.75 | 36.4% |
