Bizcocho vegano con trocitos de melocotón Recetas de Postres Vegetarianos y Veganos

4 personas
Fácil
40 minutos

Para veganos

Ingredientes para 4 personas

1 cucharadita de Canela
1 unidad(es) de Limón el zumo de medio limón y la ralladura del limón
1 unidad(es) de Melocotón cortado a daditos
2 vasito de Azúcar moreno o sirope de arce, de agave.. lo que prefirais
1 vasito de Aceite de oliva (la mitad de la medida del vaso de yogur)
1 vasito de Leche de soja (la mitad de la medida del vaso de yogur) o cualquier leche vegetal
8 cucharada de Harina de garbanzo mezcladas con 8 cucharadas de agua (es lo que equivale a 3 huevos)
2 vasito de Harina de trigo integral (la medida del vaso del yogur)
1 unidad(es) de Yogur de soja del sabor que os guste
1 cucharada de Levadura química en polvo (un sobre)

Preparación de la receta "Bizcocho vegano con trocitos de melocotón"

Ponemos a precalentar el horno a unos 160ºC.
En un bol mezclamos la harina de garbanzo con el agua hasta que nos quede con una textura parecida a la de huevo batido.
En otro bol mezclamos el yogur con el azúcar o melaza, la leche vegetal, el zumo y la ralladura de limón, el aceite y la preparación que acabamos de hacer (los “huevos veganos”).
Echamos poco a poco las 2 medidas de harina y la levadura.
Removemos con una cuchara de palo o de barillas.
Si queremos que nos quede más jugoso, le echaremos la fruta cortada a daditos, mezclaremos un poco y lo tiraremos en un molde engrasado con margarina vegetal y/o enharinado para que no se nos pegue.
Lo metemos al horno a 180ºC durante unos 25-30 minutos y listo!!