Berenjenas rellenas de espinacas
- supervisor_account2 personas
- insert_chart Fácil
- access_alarm30 minutos
- Para vegetarianos
- Con leche
Ingredientes para 2 personas
- 1 unidad(es) de Ajo diente
- 1 unidad(es) de Berenjena
- 500 gramos de Espinaca
- 1 unidad(es) de Puerro
- 1 pizca de Pimienta
- 1 cucharadita de Sal
- 1 cucharada de Levadura de cerveza
- 100 gramos de Uvas pasas
- 1 pizca de Queso parmesano
- 100 gramos de Nata líquida 18% grasa
- 2 cucharada de Aceite de oliva virgen extra
- 20 gramos de Queso de untar vegano original Sheese
Preparación de la receta "Berenjenas rellenas de espinacas"
Cortar longitudinalmente la berenjena en dos partes, y retirar su pulpa con la ayuda de una cuchara. Hornear esas barcas de berenjena untadas con un poco de aceite de oliva, 10 minutos a 190°.En una sartén, sofreír el puerro cortado finamente con la pulpa de la berenjena. Salpimentar y dejar q se cocinen unos 8 minutos. Incorporar el ajo bien picado. Añadir las espinacas troceadas (yo uso siempre las congeladas, quedan muy bien). Rectificar de sal y cocinar otros 8/10 minutos.
Cuando esté todo cocinado, bajar el fuego al mínimo y añadir las pasas troceadas y la nata líquida. Apagar el fuego y echar la crema de queso.
Rellenar las barcas de berenjena con este relleno y hornear dos minutos al grill con una pizca de parmesano
Composición nutricional por 100 grs.
| Composición | Cantidad (gr) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Kcalorías | 565.42 | 29.5 |
| Carbohidratos | 44.81 | 14.4 |
| Proteínas | 12.27 | 25.6 |
| Fibra | 12.45 | 41.5 |
| Grasas | 33.94 | 63.8 |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Sodio | 3724.29 | 232.8 |
| Calcio | 332.28 | 27.7 |
| Hierro | 6.72 | 84 |
| Magnesio | 149.57 | 35.6 |
| Fósforo | 215.23 | 30.7 |
| Potasio | 1898.38 | 94.9 |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Vitamina A | 1.12 | 124.5 |
| Vitamina B1 | 1.27 | 105.9 |
| Vitamina B2 | 2.13 | 163.5 |
| Vitamina B3 | 13.33 | 0.1 |
| Vitamina B12 | 0 | 8.6 |
| Vitamina C | 80.95 | 89.9% |
