berenjenas rellenas con quinoa
- supervisor_account2 personas
- insert_chart Muy fácil
- access_alarm35 minutos
- Para veganos
Ingredientes para 2 personas
- 2 unidad(es) de Ajo gajos
- 2 unidad(es) de Berenjena
- 1 unidad(es) de Calabacín o zucchini o media unidad si es muy grande
- 1 unidad(es) de Cebolla
- 1 unidad(es) de Zanahoria
- 1 unidad(es) de Avellana puñadito
- 1 pizca de Sal al gusto
- 1 vasito de Agua caliente
- 2 pizca de Quinoa para dos personas yo puse misma cantidad q para arroz
- 1 unidad(es) de Caldo de verduras (cubo) cubito o medio si lo quieres mas suave
- 3 pizca de Baguette rebanaditas de medio dedo aprox.
Preparación de la receta "berenjenas rellenas con quinoa"
Primero de todo cocinar la quinoa como aconseja el envase. Mientras tanto, cortar por la mitad las berenjenas a lo largo y vaciarlas con una cuchara, poner en un plato con un pelin de sal y aceite, cubrir con papel film , pinchar unos agujeritos en el papel y meter en el micro 7 min, si están duras, ponerlas un poquito mas.( se pueden hervir en agua o al vapor pero desconozco los tiempos ).Escurrir la quinoa y reservar.
Cortar en trocitos pequeños toda la verdura, pochar, agregarle la quinoa . Rectificar de sal.
En un vasito de agua, deshacer el cubito de caldo de verduras y añadir a la mezcla anterior, q haga chup- chup.Hasta q se evapore el poquito de agua.
En un mortero, ponemos las avellanas, el pan frito y un ajito también frito.Lo chafamos y hacemos como una picada.Lo añadimos a la quinoa.Lo mezclamos y dejamos unos minutitos mas.
Rellenar las berenjenas con la quinoa y listo para comer!
Composición nutricional por 100 grs.
| Composición | Cantidad (gr) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Kcalorías | 358.11 | 18.7 |
| Carbohidratos | 18.69 | 6 |
| Proteínas | 12.59 | 26.3 |
| Fibra | 10 | 33.3 |
| Grasas | 2.79 | 5.2 |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Sodio | 7580.41 | 473.8 |
| Calcio | 116.22 | 9.7 |
| Hierro | 3.68 | 45.9 |
| Magnesio | 83.21 | 19.8 |
| Fósforo | 220.23 | 31.5 |
| Potasio | 1088.56 | 54.4 |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Vitamina A | 0.39 | 42.8 |
| Vitamina B1 | 0.37 | 30.5 |
| Vitamina B2 | 0.36 | 27.6 |
| Vitamina B3 | 3.94 | 0 |
| Vitamina B12 | 0 | 0 |
| Vitamina C | 38.14 | 42.4% |
