Albóndigas de lentejas con sanfaina Recetas de Albóndigas Vegetarianas y Veganas

4 personas
Media
60 minutos

Para veganos

Ingredientes para 4 personas

1 unidad(es) de Berenjena
1 unidad(es) de Calabacín o zucchini
1 unidad(es) de Cebolla
3 vaso de Lenteja puedes poner más, depende de cuantas albondigas quieras.
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Perejil
1 pizca de Sal
2 unidad(es) de Champiñón
1 pizca de Harina de trigo puede ser de trigo, o de la que quieras.
1 unidad(es) de Pimiento verde
1 pizca de Pan rallado
300 gramos de Tomate frito envasado

Preparación de la receta "Albóndigas de lentejas con sanfaina"

Para las albóndigas:
- calentar el agua para cocer las lentejas. (también se pueden comprar echas para hacer la receta más rapida)
- Una vez hechas las lentejas las ponemos en un bol con el perejil, pimienta i especias al gusto.
- Lo trituramos todo hasta que se hace una masa homogénia.
- Una vez hecha la masa, le echamos el pan rallado y la harina, nos enharinamos las manos y empezamos a hacer las bolitas.
Si la masa está muy pegajosa echarle más harina o pan rallado.
Una vez echo las ponemos a freír hasta que queden doraditas.

Para la sanfaina:
Cortamos todas las verduras muy pequeñitas y las ponemos en la sartén.
Cuando las verduritas ya estén echas le echamos el tomate y lo dejamos que se haga un ratito.
Por último echamos las albóndigas, dejamos reposar un rato y a disfrutar :)