Para las albóndigas:

1. Escurrimos y trituramos en una batidora, picadora o procesador de alimentos, las lentejas que habíamos dejado la noche antes remojando. Las ponemos en un bol. Yo las hago así, en crudo, pero pueden cocerse antes.

2. Picamos una cebolla, un diente de ajo, zanahoria y los pimientos y lo añadimos a las lentejas trituradas. Lo mismo, a mi me gusta en crudo, pero puede sofreirse antes.

3. Especiamos con pimienta, sal, pimentón, comino y tomillo y añadimos pan rallado (puede ser sin gluten) hasta que quede manejable. Dejamos reposar media hora en la nevera.

Para la salsa:

4. Sofreimos una cebolla y un diente de ajo picados. No hay que esforzarze mucho cortándolos ya que lo trituraremos luego.

5. Cuando esté blando, añadimos el pan, laurel y la cerveza. Dejamos hervir durante 5 minutos.

6. Posteriormente, trituramos todo salvo el laurel en la batidora. Lo ponemos en un caldero junto al laurel y reservamos, o dejamos a fuego muy bajo removiendo de vez en cuando.

7. Hacemos bolas con la masa de las albóndigas, las freímos hasta que queden doradas y las sacamos poniéndolas sobre papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite.

8. Ponemos las albóndigas en el caldero con la salsa y dejamos hacer a fuego bajo, removiendo con cuidado de que no se pegue.

9 ¡Listo!

¿Qué te ha parecido esta receta de albóndigas de lentejas en salsa de cerveza? ¿Te atreves a probarla? En nuestra web puedes encontrar más recetas vegetarianas y veganas como ésta.