Maíz: Beneficios e Información Nutricional

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Maíz
Con este ingrediente: "Maíz" se pueden realizar multitud de recetas.
Con este ingrediente: "Maíz" se pueden realizar multitud de recetas.

Información General

El consumo de maíz se inició con el descubrimiento de las Américas y llegó a cifras considerables años después, sobre todo en el Norte de España en donde no se consideró sólo como alimento para los hombres, sino para los animales.

De este modo, el maíz, tanto el dulce como el tradicional, ocupó un lugar importante en los regímenes alimentarios europeos junto con el trigo.

Cada tipo de cereal está asociado a las costumbres de un área geográfica, así el maíz está ligado a las dietas alimentarías de las Américas.

Los cereales son la mayor fuente de fibra y almidones.

El maíz tradicional, como el resto de cereales, aporta también proteínas, lípidos y poca agua.

No obstante, el maíz dulce es rico en hidratos de carbono, en vitaminas A, B y C, en fibra y en sales minerales como potasio, calcio y fósforo.

Beneficios para la salud por comer Maíz

Uno de los beneficios nutricionales del maíz proviene de su riqueza en hidratos de carbono del que se deriva su abundante almidón. También son comprobados los beneficios nutricionales del maíz por ser muy rico en tiamina, necesaria para que el cerebro pueda absorber la glucosa y para que los alimentos se transformen en energía. Su aporte de biotina incide en el estado de la piel y del cabello.

Su contenido en vitamina A, que funciona como antioxidante, es muy importante en la prevención de enfermedades como el cáncer. Su alto contenido de fibra, por otra parte, lo convierte en un alimento preferido para las dietas de adelgazamiento y para las de reducción de colesterol.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 102.3 5.3%
Carbohidratos 18.2 5.9%
Proteínas 3.32 6.9%
Fibra 2.3 7.7%
Grasas 1.28 2.4%
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 304 19%
Calcio 3 0.3%
Hierro 0.6 7.5%
Magnesio 0 0%
Fósforo 69 9.9%
Potasio 200 10%
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.02 2%
Vitamina B1 0.04 3.3%
Vitamina B2 0.08 6.2%
Vitamina B3 1.77 0%
Vitamina B12 0 0%
Vitamina C 1 1.1%

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