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Bulgur: Beneficios e Información Nutricional

vegano
Bulgur
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Con el ingrediente: Bulgur se pueden realizar multitud de recetas. Pincha aquí para ver Recetas con Bulgur

Información General

Para la elaboración tradicional del bulgur, se cuecen los granos de trigo en un caldero profundo con agua, removiendo a menudo para que la cocción sea uniforme, y añadiendo agua según se vaya consumiendo. Es una cocción larga, primero a fuego vivo y luego más bajo, para que el trigo se cueza lentamente. Una vez hecho, se escurre y se deja secar al sol en las azoteas de las casas durante varios días.

Tras esta operación los granos de trigo son machacados en una operación de molienda que da por resultados unos granos rotos irregulares, se les quita el salvado y se calibran usando cribas y tamices de distinto calibre. Se perfecciona el secado dejando de nuevo el bulgur varios días al sol. Se obtienen tres tipos de bulgur, grueso, fino y muy fino. La larga cocción y el cuidadoso secado del bulgur hacen que se conserve durante mucho tiempo. Por otro lado es un alimento precocinado, lo que permite ahorrar tiempo y combustible en el momento de prepararlo para su consumo

Beneficios para la salud de comer Bulgur

Riqueza en almidón: el bulgur es un cereal especialmente rico en almidón, así como en hidratos de carbono de alto valor biológico, lo que lo convierte en un alimento interesante para deportistas.

Fácil digestión: es un buen alimento para la digestión, recomendado para personas con trastornos o problemas estomacales, gracias a su fácil digestibilidad.

Bajo contenido en grasas: es interesante su consumo en dietas de adelgazamiento, gracias sobretodo a su bajo contenido en grasas, y por tanto en calorías.

Útil para el colesterol: debido a su bajo contenido graso se puede convertir también en un cereal ideal en dietas de reducción de colesterol alto, gracias a que ayuda a reducirlo de forma natural.

Puedes encontrar más información nutricional relacionada en Cereales

Composición Nutricional de Bulgur (100 grs.)

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

342 17.9 %

Carbohidratos

75.9 24.4 %

Proteínas

12.3 25.7 %

Fibra

18.3 61 %

Grasas

1.3 2.4 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

17 1.1 %

Calcio

35 2.9 %

Hierro

2.5 31.3 %

Magnesio

0 0 %

Fósforo

300 42.9 %

Potasio

410 20.5 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0 0.3 %

Vitamina B1

0.2 16.7 %

Vitamina B2

0.1 7.7 %

Vitamina B3

5.1 0 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

0 0 %

*Valores porcentuales basados en una dieta de 2000 kcal. Tus valores podrían ser mayores o menores.

Datos Nutricionales extraídos de la Base de Datos Española de Alimentos (BEDCA), y otras numerosas fuentes fiables.

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