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Hervir el caldo de verduras. Calentar el aceite de oliva en una cacerola y rehogar la cebolla, el ajo y las cebolletas, hasta que las cebollas estén blandas. Añadir el bulgur y seguir rehogando durante un minuto aproximadamente. Añadir la taza de vino y revolver lentamente hasta que se...

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Corta las berenjenas por la mitad, logitudinalmente y extrae la pulpa con la ayuda de una cucharita. Pica la pulpa y resérvala. Coloca las barcas de berenjena sobre una fuente plana, boca abajo para evitar que se oxiden. Pon el bulgur en cuenco grande y vierte sobre él, el agua hirviendo. Déjalo...

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Cocer el bulgur en medio litro de agua 10 minutos. Apartar y dejar reposar. Pelar el pepino y cortar en dados pequeños. Limpiar las cebolletas y picar finas. Cortar los tomates en dados pequeños. Ahuecar el bulgur con un tenedor y mezclarlo en una ensaladera con las hortalizas, el perejil y...