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Foro Vegetariano y Vegano / Alimentación y Nutrición

Andrea :)

Quesos vegetales

Alimentación y Nutrición

Todos los quesos vegetales se elaboran siguiendo el proceso del queso fresco, me pregunto qué pasaría si (utilizando algún tipo de jugo vegetal de algún fruto seco para que tenga grasa) siguiesemos el proceso de fermentación que siguen los quesos elaborados a base de lácteos. ¿Obtendríamos un sabor a queso dejándoles madurar los meses necesarios? ¿podríamos elaborar algo parecido simplemente siguiendo el proceso del tipo de queso que quisiésemos hacer? ¿alguien lo ha probado alguna vez?

Último post Andrea :)

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Andrea :)

Andrea :)

gracias yarega :)

1 | 3 años

yarega

yarega

y aquí un queso de cabra vegano hecho con anacardos y rejuvelac http://www.creativegan.net/archives/queso-de-cabra-vegano/

0 | 3 años

yarega

yarega

0 | 3 años

Vyolett

Vyolett

los vvegetales están hechos de patata, levadura sal y grasas

0 | 3 años

Martate

Martate

Yo he leído hace poco q existen saborizantes de queso azul y queso parmesano x ejemplo y q con ellos consiguen ese sabor tan logrado de algunos quesos veganos q se venden pero no sé dónde encontrarlos en España.... Alguien sabe??

0 | 3 años

Andrea :)

Andrea :)

¿y cómo se hace?

0 | 3 años

yarega

yarega

para dar ese sabor a fermentación de los quesos "tradicionales" a los quesos vegetales se suele usar rejuvelac, aún no lo he probado pero no es difícil de hacer

1 | 3 años

Andrea :)

Andrea :)

*ese

0 | 3 años

Andrea :)

Andrea :)

He leido que se usa fermento termófilo para obtener el sabor, pero tal vez sirva la levadura de cerveza, o algún otro tipo de fermento. Ya que creo que esa misma se extrae de la leche. Aunque no lo tengo claro

0 | 3 años

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