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Potaje de judias blancas y col

Apto para veganos
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4 personas
media
90 minutos
2 | publicado hace 5 años
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Ingredientes para 4 personas

50 gramos de

Acelga

5-6 hojas
2 unidad(es) de

Ajo

0.5 unidad(es) de

Calabacín o zucchini

0.5 unidad(es) de

Cebolla

0.5 unidad(es) de

Col

2 unidad(es) de

Zanahoria

70 gramos de

Judía verde o ejote

un manojo
1 cucharadita de

Pimentón

0.5 cucharadita de

Sal

6 unidad(es) de

Patata

2000 gramos de

Agua

2 cucharada de

Aceite de oliva

0.5 cucharadita de

Comino

1 vaso de

Judía blanca

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Preparación de la receta Potaje de judias blancas y col

Cortamos toda la verdura. Preparamos un majado de aceite, ajo, sal, comino y pimentón machacando todos estos ingredientes con la ayuda de un mortero. En una cacerola grande se ponen las judias ( puestas en remojo la noche anterior) y la verdura y se cubren de agua. Dejamos el potaje a fuego medio y cuando empiece a hervir añadimos el majado, removemos y lo dejamos cocer hasta que las judias estén blandas.

Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Recetas de Potajes, Cocidos y Guisos Vegetarianos y Veganos

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Composición nutricional por 1 ración de Potaje de judias blancas y col

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

407.42 21.3 %

Carbohidratos

45.72 14.7 %

Proteínas

15.75 32.9 %

Fibra

17.26 57.5 %

Grasas

11.75 22.1 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

365.24 22.8 %

Calcio

149.76 12.5 %

Hierro

5.58 69.8 %

Magnesio

169.86 0 %

Fósforo

340.1 48.6 %

Potasio

1707.56 85.4 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.57 62.8 %

Vitamina B1

0.5 41.3 %

Vitamina B2

0.25 19 %

Vitamina B3

6.68 0 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

68.19 75.8 %

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