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Navidad: Truchas de Navidad canarias

Apto para veganos
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6 personas
media
60 minutos
16 | publicado hace 4 años
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Ingredientes para 6 personas

1 pizca de

Canela

en polvo
1 cucharadita de

Limón

(la ralladura)
1 pizca de

Sal

1000 gramos de

Azúcar blanco

1 unidad(es) de

Agua

1 cucharada de

Aceite de oliva

100 gramos de

Margarina

1000 gramos de

Boniato o batata

500 gramos de

Harina de trigo

(de repostería)
500 gramos de

Cabello de ángel

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Preparación de la receta Navidad: Truchas de Navidad canarias

También necesitaremos azúcar glass para espolvorear por encima al final.

- Para la masa:
Mezclar la harina con el agua, la margarina, una taza pequeña de aceite de oliva y un poco de sal. Amasar bien, poco a poco sin que se formen grumos. Una vez conseguida una masa compacta la dejar reposar durante 30 minutos.

- Para el relleno de batata:
Guisar las batatas peladas con agua y sal. Cuando ya estén blandas pero que sin que lleguen a dorarse, sacar y aplastar. Mezclar la batata con las almendras trituradas, el azúcar, el limón rallado y la canela molida. Cuando la masa obtenida sea compacta y espesa, reservar a un lado.

- Para el relleno de cabello de ángel (lo pongo por si decides hacerlo, pero se vende hecho):
Calentar agua mientras se pela la calabaza almizclera (pantana), se corta en trozos y retiran las pipas. Dejar hervir hasta que esté blanda. Cuando esté fría, exprimir bien para sacar el agua y se irán soltando las hebras. Colarlas y desmenuzarlas con un tenedor en hebras.
Ahora llega el momento del azúcar: se necesita la misma cantidad de azúcar que de pantana escurrida. Se pone el azúcar y un vaso de agua al fuego, hasta que se forme un almíbar, luego añade la calabaza y se deja cocer hasta que se espese la mezcla y quede la textura del cabello de ángel.

- Por último, montar las truchas:
Espolvorear harina sobre la mesa, estirar la masa con ayuda de un rodillo y formar círculos de unos 8 o 10 centímetros de diámetro.
Colocar algo de relleno dentro (hacer unas rellenas de batata y otras de cabello, mitad y mitad) y doblar cuidadosamente, uniendo los bordes aplastándolos con un tenedor pero sin apretar demasiado ya que corremos el riesgo de que la masa se acabe rompiendo.
Freír en aceite muy caliente.
Una vez retiradas del fuego, espolvorear con azúcar glass.
Dejar enfriar para servir en una bandeja con las truchas rellenas de batata por un lado, y las de cabello por el otro.

Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Recetas de Postres Vegetarianos y Veganos

Fuente

Se trata de un postre típico de las islas Canarias en estas fechas, son unas empanadillas dulces rellenas de cabello de ángel o de dulce de batata.

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Composición nutricional por 1 ración de Navidad: Truchas de Navidad canarias

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

1380.85 72.2 %

Carbohidratos

283.38 91.1 %

Proteínas

11 23 %

Fibra

9.92 33.1 %

Grasas

21.41 40.3 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

153.54 9.6 %

Calcio

81.37 6.8 %

Hierro

2.69 33.6 %

Magnesio

53.4 0 %

Fósforo

207.22 29.6 %

Potasio

613.7 30.7 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.78 86.6 %

Vitamina B1

0.29 24 %

Vitamina B2

0.22 16.9 %

Vitamina B3

3.29 0 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

27.64 30.7 %

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Jorge De Armas

Jorge De Armas

Yo les pago y me hacen unas cuantas jejeje

0 | 4 años

Yana

Yana

Yo hice las de batata el otro día, ricas ricas!

0 | 4 años

Frida

Frida

Las calorías salen un poco desproporcionadas porque el máximo de personas que permite la app es 6, y las cantidades puestas dan para bastantes más personas, tenerlo en cuenta si utilizas esta receta para tu dieta diaria :)

0 | 4 años

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