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Navidad: Crema de guisantes con alcachofa

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4 personas
fácil
60 minutos
5 | publicado hace 4 años
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Ingredientes para 4 personas

1 unidad(es) de

Ajo

300 gramos de

Alcachofa

12 pequeñas
1 unidad(es) de

Cebolla

2 unidad(es) de

Zanahoria

400 gramos de

Guisante

15 gramos de

Piñón

10 gramos de

Perejil

1 cucharada de

Levadura de cerveza

2 cucharada de

Jugo de limón

1 cucharada de

Fécula de maíz

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Preparación de la receta Navidad: Crema de guisantes con alcachofa

Cocemos las alcachofas enteras en el agua con sal y zumo de un limón para que no se pongan negras, durante 5-10 minutos. Reservamos el caldo.
Sacamos las alcachofas, quitamos las primeras hojas, las dejamos escurrir y las cortamos por la mitad o en cuatro partes.
En una cazuela ponemos un poco de aceite, ajo y cebolla picados. Cuando estén dorados, añadimos la fécula de maíz, levadura de cerveza, 2-2,5 vasos del caldo que sobró de la cocción de las alcachofas y los guisantes. Mantenemos la cocción hasta que los guisantes estén tiernos. Trituramos todo.
Para emplatar colocamos las alchachofas en un plato hondo y las cubrimos con la crema de guisantes. Servimos caliente, con un poco de perejil picado y piñones.

Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Recetas de Sopas y Cremas Vegetarianas y Veganas

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Composición nutricional por 1 ración de Navidad: Crema de guisantes con alcachofa

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

177.01 9.2 %

Carbohidratos

13.85 4.5 %

Proteínas

8.84 18.5 %

Fibra

13.57 45.2 %

Grasas

3.5 6.6 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

78.92 4.9 %

Calcio

93.75 7.8 %

Hierro

3.25 40.6 %

Magnesio

61.97 0 %

Fósforo

239.33 34.2 %

Potasio

790.68 39.5 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.36 39.8 %

Vitamina B1

0.7 58 %

Vitamina B2

0.73 56 %

Vitamina B3

7.62 0 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

33.68 37.4 %

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