Navidad: Crema de guisantes con alcachofa

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Navidad: Crema de guisantes con alcachofa
  • supervisor_account4 personas
  • insert_chart Fácil
  • access_alarm60 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 4 personas

Preparación de la receta "Navidad: Crema de guisantes con alcachofa"

Cocemos las alcachofas enteras en el agua con sal y zumo de un limón para que no se pongan negras, durante 5-10 minutos. Reservamos el caldo.
Sacamos las alcachofas, quitamos las primeras hojas, las dejamos escurrir y las cortamos por la mitad o en cuatro partes.
En una cazuela ponemos un poco de aceite, ajo y cebolla picados. Cuando estén dorados, añadimos la fécula de maíz, levadura de cerveza, 2-2,5 vasos del caldo que sobró de la cocción de las alcachofas y los guisantes. Mantenemos la cocción hasta que los guisantes estén tiernos. Trituramos todo.
Para emplatar colocamos las alchachofas en un plato hondo y las cubrimos con la crema de guisantes. Servimos caliente, con un poco de perejil picado y piñones.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 177.01 9.2
Carbohidratos 13.85 4.5
Proteínas 8.84 18.5
Fibra 13.57 45.2
Grasas 3.5 6.6
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 78.92 4.9
Calcio 93.75 7.8
Hierro 3.25 40.6
Magnesio 61.97 14.8
Fósforo 239.33 34.2
Potasio 790.68 39.5
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.36 39.8
Vitamina B1 0.7 58
Vitamina B2 0.73 56
Vitamina B3 7.62 0
Vitamina B12 0 0
Vitamina C 33.68 37.4%
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