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Muffins de chocolate y bayas de Goji

Apto para veganos
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6 personas
media
60 minutos
13 | publicado hace 4 años
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Ingredientes para 6 personas

3 cucharada de

Agua

250 gramos de

Harina de trigo

150 gramos de

Leche de soja

o cualquier leche vegetal
50 gramos de

Chocolate negro puro

triturado o pepitas de chocolate negro
0.5 cucharada de

Vinagre de manzana

0.5 cucharadita de

Bicarbonato de Sodio

15 gramos de

Semillas de lino

3 cucharadas
30 gramos de

Sirope o jarabe de ágave

3 cucharadas
10 gramos de

Esencia de vainilla

1 cucharada
6 gramos de

Levadura química en polvo

2 cucharadas
40 gramos de

Bayas de Goji desecadas

4 cucharadas
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Preparación de la receta Muffins de chocolate y bayas de Goji

Precalentamos el horno a 180ºC, preparamos los moldes con los envoltorios para magdalenas dentro.
En un bol mezclamos la leche y el vinagre de manzana y los dejamos reposar unos 3 minutos. Añadimos el sirope de agave y vainilla. Para sustituir el huevo dejamos en remojo las semillas de lino o de chia en agua unos 5 minutos hasta que tenga una consistencia gelatinosa y lo agregamos al bol.
En otro bol mezclamos los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato sódico y las bayas de Goji y vamos añadiendo poco a poco los ingredientes líquidos. Mezclamos bien y con una cuchara llenamos los moldes. Horneamos los muffins 20-25 minutos (hacer el test de palillo).

Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Recetas de Postres Vegetarianos y Veganos

Fuente

wholeyum.com

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Composición nutricional por 1 ración de Muffins de chocolate y bayas de Goji

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

264.08 13.8 %

Carbohidratos

45.23 14.5 %

Proteínas

6.97 14.6 %

Fibra

4.78 15.9 %

Grasas

4.6 8.7 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

141.7 8.9 %

Calcio

28 2.3 %

Hierro

1.61 20.2 %

Magnesio

34.26 0 %

Fósforo

110.25 15.8 %

Potasio

286.41 14.3 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.53 59.4 %

Vitamina B1

0.14 12 %

Vitamina B2

0.19 14.5 %

Vitamina B3

1.77 0 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

20.68 23 %

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Yana

Yana

Me parece que la mezcla de vinagre y bicarbonato hace la masa mas esponjosa.

0 | 4 años

Mystere97

Mystere97

Que rico! Una pregunta.. Que funcion cumple el vinagre en este tipo de recetas ?

0 | 4 años

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