Muffins de chocolate y bayas de Goji Recetas de Postres Vegetarianos y Veganos

6 personas
Media
60 minutos

Para veganos

Ingredientes para 6 personas

3 cucharada de Agua
250 gramos de Harina de trigo
150 gramos de Leche de soja o cualquier leche vegetal
50 gramos de Chocolate negro puro triturado o pepitas de chocolate negro
0.5 cucharada de Vinagre de manzana
0.5 cucharadita de Bicarbonato de Sodio
15 gramos de Semillas de lino 3 cucharadas
30 gramos de Sirope o jarabe de ágave 3 cucharadas
10 gramos de Esencia de vainilla 1 cucharada
6 gramos de Levadura química en polvo 2 cucharadas
40 gramos de Bayas de Goji desecadas 4 cucharadas

Preparación de la receta "Muffins de chocolate y bayas de Goji"

Precalentamos el horno a 180ºC, preparamos los moldes con los envoltorios para magdalenas dentro.
En un bol mezclamos la leche y el vinagre de manzana y los dejamos reposar unos 3 minutos. Añadimos el sirope de agave y vainilla. Para sustituir el huevo dejamos en remojo las semillas de lino o de chia en agua unos 5 minutos hasta que tenga una consistencia gelatinosa y lo agregamos al bol.
En otro bol mezclamos los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato sódico y las bayas de Goji y vamos añadiendo poco a poco los ingredientes líquidos. Mezclamos bien y con una cuchara llenamos los moldes. Horneamos los muffins 20-25 minutos (hacer el test de palillo).