Guiso de seitán entomillado al aroma del vino tinto

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Guiso de seitán entomillado al aroma del vino tinto
  • supervisor_account4 personas
  • insert_chart Media
  • access_alarm60 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 4 personas

Preparación de la receta "Guiso de seitán entomillado al aroma del vino tinto"

1) Poner a hidratar las setas (el agua la utilizaremos luego para el guiso)
2) Picar la cebolla, los pimientos y las zanahorias en trozos pequeños a muy pequeños, sazonar.
3) Sofreir en una sarten el picadillo de hortalizas unos 4 o 5 minutos.
4) Añadir el seitan a tacos de unos 2cm, ligeramente sazonado y las patatas para que se sofria con las verduras 4 minutos, unos toques de pimienta molida y el tomillo seco.
5) Añadir la harina al sofrito y remover durante 2 minutos para que se tueste pero no se pegue, esto es lo que dará consistencia a la salsa.
6) Añadir las setas y reservar el agua del remojo. Dejar otro par de minutos rehogando y removiendo.
7) Añadir el vino ¡¡a lo grande!!, el aroma a reserva mezclado con el olor a setas y tomillo empezara a embriagar el ambiente y a todo el que por la casa ande, empiezan a aparecer zombies por la cocina... ummmm como huele.
8) Ingrediente importantisimo EL FUEGO LENTO (Recordad, uno de los secretos de la alta cuisine). Aqui lo aplicamos a conciencia, dejamos que evapore el alcohol del vino y a continuación añadimos la salsa de tomate. Bien, bien, esto ya se podria tomar asi, pero.... no os impacienteis.
9) Como he dicho antes, ahora solo es cuestión de controlar el fuego y la espesura de la salsa, si vemos que se espesa demasiado iremos añadiendo el agua del remojo de las setas, dejaremos el tema unos 20-30 minutos a fuego muy lento y con la olla tapada.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 226.22 11.8
Carbohidratos 12.28 3.9
Proteínas 21.51 45
Fibra 2.2 7.3
Grasas 6.37 12
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 173.3 10.8
Calcio 31.27 2.6
Hierro 1.58 19.7
Magnesio 18.65 4.4
Fósforo 51.39 7.3
Potasio 333.84 16.7
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.27 30.5
Vitamina B1 0.08 6.4
Vitamina B2 0.07 5.7
Vitamina B3 1.67 0
Vitamina B12 0 0.1
Vitamina C 26.21 29.1%
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