Guiso de niscalos con patatas

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Guiso de niscalos con patatas
  • supervisor_account2 personas
  • insert_chart Media
  • access_alarm60 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 2 personas

Preparación de la receta "Guiso de niscalos con patatas"

En primer lugar debes limpiar cuidadosamente los níscalos sin mojarlos para que no pierdan aroma y sabor. Yo he utilizado un paño seco para eliminar los restos de tierra y cortar un poco la raíz. Una vez limpios los he troceado en mitades y cuartos. Reserva. En una cazuela sofríe la cebolla a fuego lento, cuando esté transparente añade el pimiento y sofríe durante 10 minutos más. Por otro lado, en una sartén con 2-3 cucharadas de aceite de oliva echa los dientes de ajo picados y antes de que estén dorados agrega los níscalos y el manojo de perejil picado. Remueve y deja que se cocine durante 10 minutos.

Vuelca los níscalos en la cazuela con la cebolla y el pimiento, salpimenta y vierte el vaso de vino blanco. Deja que se cocine el sofrito a fuego lento hasta que el vino reduzca casi del todo, en ese momento incorpora las patatas chasqueadas y una cucharada de pimentón generosa, agrega agua hasta cubrir el contenido y vuelve a salpimentar al gusto, deja el guiso durante 30 minutos (removiendo de vez en cuando) a fuego medio-bajo o hasta que las patatas estén blandas. Sírvelo caliente y a disfrutar!

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 577.33 30.2
Carbohidratos 38.59 12.4
Proteínas 10.23 21.4
Fibra 15.03 50.1
Grasas 33.11 62.3
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 1192.98 74.6
Calcio 115.21 9.6
Hierro 13.31 166.4
Magnesio 115.07 27.4
Fósforo 252.57 36.1
Potasio 2062.45 103.1
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 1.22 135.6
Vitamina B1 0.36 30.2
Vitamina B2 0.69 52.7
Vitamina B3 14.15 0.1
Vitamina B12 0 0
Vitamina C 120.36 133.7%
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