ghee

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ghee
  • supervisor_account6 personas
  • insert_chart Fácil
  • access_alarm15 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 6 personas

  • 250 gramos de Margarina mantequilla buena ecologica,no margarina

Preparación de la receta "ghee"

ghee
El ghee es un ingrediente imprescindible en la cocina ayurveda. Su elaboración es muy sencilla, lo importante es usar mantequilla de la mejor calidad y, a ser posible, ecológica. Ingredientes · 250 g de mantequilla sin sal

Utensilios · Un cazo mediano, mejor si es de fondo grueso · Un colador · Una gasa o tela limpia o un filtro de papel para café · Un tarro de cristal limpio

Elaboración · Ponga la mantequilla a derretir en el cazo a fuego medio. · Cuando empiece a hervir, baje el fuego al mínimo. La mantequilla burbujeará y desprenderá un olor característico parecido al de las palomitas de maíz. No remueva. · Al cabo de unos 15 minutos, verá que en el fondo se depositan unas partículas de color marrón: son las proteínas de la mantequilla. A partir de ese momento hay que prestar mucha atención para que no se queme el ghee. · El burbujeo disminuye hasta hacerse casi imperceptible. En ese momento y para saber si el ghee ya está listo, se puede hacer una prueba que consiste en echar dos gotas de agua en el ghee; si no hacen ruido, el ghee aún no está listo, pero si chisporrotea uno o dos segundos, ya puede retirarse del fuego. · Déjelo entibiar. · Ponga en el colador metálico la gasa, la tela o el filtro para café y cuele el ghee. · Deje el ghee en el tarro de cristal sin tapar hasta que esté completamente frío.

El ghee líquido tiene un bonito color dorado. Es mejor guardarlo en un sitio oscuro, lejos del calor, ya que no necesita estar refrigerado. Cuanto más viejo es el ghee, mayores son sus cualidades. El ghee es bueno para los tres doshas, aunque kapha debe tomarlo con moderación puesto que no deja de ser una grasa. Utilice siempre un utensilio limpio con el ghee, de lo contrario se formará moho y se estropeará.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 300.83 15.7
Carbohidratos 0.17 0.1
Proteínas 0.08 0.2
Fibra 0 0
Grasas 33.33 62.7
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 333.33 20.8
Calcio 1.67 0.1
Hierro 0.13 1.6
Magnesio 0 0
Fósforo 5 0.7
Potasio 2.08 0.1
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.27 29.5
Vitamina B1 0 0
Vitamina B2 0 0
Vitamina B3 0.02 0
Vitamina B12 0 0
Vitamina C 0 0%
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