Empanada Recetas de empanadas y empanadillas Vegetarianas y Veganas

5 personas
Muy fácil
30 minutos

Para veganos

Ingredientes para 5 personas

2 unidad(es) de Ajo
0.5 unidad(es) de Calabacín o zucchini
0.5 unidad(es) de Cebolla
1 pizca de Sal
2 cucharadita de Azúcar blanco
3 unidad(es) de Pimiento verde
1 vasito de Pimiento de piquillo (bote)
300 gramos de Tomate natural triturado
1 unidad(es) de Masa de hojaldre Hacendado

Preparación de la receta "Empanada"

RELLENO
Picar los pimientos verdes, el calabacin, la cebolla y el ajo y ponerlos en la sarten con una pizca de aceite de oliva hasta que se doren y queden tiernos. Una vez esten bien sofritos, se echa el tomate triturado y se frie junto con las verduras. Añadimos una pizca de azúcar para eliminar la acidez del tomate, tanta como deseemos y algo de sal para dar un poco de sabor.
MASA
Mientras dejamos que se fría el tomate, amasamos con un rodillo la masa de hojaldre previamente descongelada. También se puede hacer artesanalmente pero en este caso utilizamos la de marca hacendado congelada.
Una vez tenemos ambas cosas preparadas echamos el relleno sobre una de las masas sin llegar a los bordes y encima colocamos la otra masa. Cerramos los bordes presionando con un tenedor y evitando que salga el relleno. Hacemos agujeros por toda la empanada para evitar que se produzca mucha presión en su interior y termine rompiéndose durante su cocinado.
Ponemos en el horno 15-20 min. a 200ºC. La temperatura y el tiempo de horneado varia según la potencia del horno.