Curry japonés con arroz Recetas de Sopas y Cremas Vegetarianas y Veganas

4 personas
Fácil
40 minutos

Para veganos

Ingredientes para 4 personas

1 unidad(es) de Ajo
200 gramos de Cebolla (1 cebolla)
150 gramos de Zanahoria (media zanahoria)
1 pizca de Pimienta
1 unidad(es) de Laurel (1 hoja)
1 pizca de Sal
450 gramos de Patata (3 patatas)
600 gramos de Agua (600ml)
300 gramos de Seitán
1.5 cucharada de Salsa de soja (tamari)
1 cucharada de Ketchup
1.5 cucharada de Curry
1 unidad(es) de Caldo de verduras (cubo)
50 gramos de Vino tinto (50ml)
1 cucharada de Jengibre rallado o 1 cucharada de jengibre en polvo

Preparación de la receta "Curry japonés con arroz"

1. Cortar el seitán a dados y especiar con sal, pimienta y media cucharada de curry.
2. Cortar dos patatas (300g) y zanahoria a dados. Cortar la cebolla a tiras.
3. Poner el agua en un cazo y diluir el cubo de caldo de verduras. Una vez diluido, añadir el ajo picado, el jengibre, el vino, una cucharada de curry y una hoja de laurel. Luego añadir las verduras, remover bien y llevar a hervir.
4. Cuando hierva añadir el seitán y quitar espuma si es necesario. Añadir también una cucharada de ketchup y una cucharada y media de salsa de soja, dejar cocer unos 20 minutos a fuego medio.
5. Mientrastanto, rallar una patata (150g).
6. Pasados los 20 minutos, probar el caldo y rectificar de sal o pimienta si hace falta. Añadir la patata rallada, remover bien y cocer hasta que el caldo espese.
7. Servir el estofado de curry acompañado de arroz.