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Cupcakes Selva Negra

Apto para veganos
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6 personas
difícil
60 minutos
31 | publicado hace 3 años
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Ingredientes para 6 personas

1 pizca de

Sal

90 gramos de

Azúcar blanco

9 cucharadita de

Agua

35 gramos de

Margarina

75 gramos de

Harina de trigo

75 gramos de

Chocolate negro puro

(Chocolate de cobertura)
200 gramos de

Nata vegetal

(Yo utilizo una nata de soja para montar que venden en planetavegano)
20 gramos de

Anís

(Yo utilizo aguardiente kirsch, pero no salía en ingredientes)
9 cucharadita de

Semillas de lino

(La receta original es con 3 huevos, yo he sustituido cada huevo por 3 cucharaditas de semillas)
1 cucharadita de

Levadura química en polvo

1 pizca de

Chocolate negro extrafino Hacendado

(rallado para decorar)
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Preparación de la receta Cupcakes Selva Negra

También harán falta cápsulas de papel y moldes para magdalenas.

1. Forrar el molde para magdalenas con las cápsulas de papel.

2. Dejar fundir al baño María la cobertura de chocolate con la margarina y dejarla enfriar un poco.

3. Con las cucharaditas de agua y las semillas, batimos hasta que queden como si montásemos las claras de un huevo (para ello hay que añadirle una pizquita de sal). Batir después con el azúcar hasta obtener una asa espumosa.

*Para los ovo simplemente sustituir las semillas y el agua por 3 claras de huevo sin la yema y montar. Y después batir las yemas con el azúcar.

4. Incorporar a esta mezcla, la mezcla de la cobertura y margarina poco a poco sin desmontar la espuma.

*Para los ovo, incorporar la mezcla a las yemas y después las claras.

5. Mezclar la harina con la levadura en polvo, tamizarla enzima de la masa e incorporarla. Distribuirla en los moldes para magdalenas de forma equitativa y hornear (con el horno precalentado) a 175°C unos 20 min.

6. Tras la cocción se desmoldan las piezas y se dejan enfriar. Montamos la nata. Dividimos a la mitad los cupcakes y rociamos la parte de abajo con el aguardiente.Añadimos también en la parte inferior 1 cda. de mermelada y extendemos un poco. Encima de la mermelada ponemos nata al gusto y tapamos con la parte superior del cupcake, a la que le añadimos más nata y le espolvoreamos por encima las virutas de chocolate oscuro.

7. Reservar unos 30 min.

¡Ñam!

Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Recetas de Postres Vegetarianos y Veganos

Fuente

La receta original se hace con huevo pero yo siempre la hago con las semillas de lino y me queda bien. Podéis aplicarle cualquier otro sustituto del huevo (con plátano y manzana también funciona bien, aunque se nota el sabor).

Salen más o menos unas 12 unidades.

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Composición nutricional por 1 ración de Cupcakes Selva Negra

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

418.51 21.9 %

Carbohidratos

64.98 20.9 %

Proteínas

4.27 8.9 %

Fibra

5.03 16.8 %

Grasas

14.63 27.5 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

146.39 9.1 %

Calcio

44.31 3.7 %

Hierro

1.19 14.9 %

Magnesio

54.26 0 %

Fósforo

138.07 19.7 %

Potasio

236.69 11.8 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.04 4.3 %

Vitamina B1

0.19 16.2 %

Vitamina B2

0.09 7.2 %

Vitamina B3

1.12 0 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

1.41 1.6 %

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Elena

Elena

Que pinta! *-*

0 | 3 años

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