Cupcakes Selva Negra
- supervisor_account6 personas
- insert_chart Dificultad no disponible
- access_alarm60 minutos
- Para veganos
Ingredientes para 6 personas
- 1 pizca de Sal
- 90 gramos de Azúcar blanco
- 9 cucharadita de Agua
- 35 gramos de Margarina
- 75 gramos de Harina de trigo
- 75 gramos de Chocolate negro puro (Chocolate de cobertura)
- 300 gramos de Mermelada de frambuesa
- 200 gramos de Nata vegetal (Yo utilizo una nata de soja para montar que venden en planetavegano)
- 20 gramos de Anís (Yo utilizo aguardiente kirsch, pero no salía en ingredientes)
- 9 cucharadita de Semillas de lino (La receta original es con 3 huevos, yo he sustituido cada huevo por 3 cucharaditas de semillas)
- 1 cucharadita de Levadura química en polvo
- 1 pizca de Chocolate negro extrafino Hacendado (rallado para decorar)
Preparación de la receta "Cupcakes Selva Negra"
También harán falta cápsulas de papel y moldes para magdalenas.1. Forrar el molde para magdalenas con las cápsulas de papel.
2. Dejar fundir al baño María la cobertura de chocolate con la margarina y dejarla enfriar un poco.
3. Con las cucharaditas de agua y las semillas, batimos hasta que queden como si montásemos las claras de un huevo (para ello hay que añadirle una pizquita de sal). Batir después con el azúcar hasta obtener una asa espumosa.
*Para los ovo simplemente sustituir las semillas y el agua por 3 claras de huevo sin la yema y montar. Y después batir las yemas con el azúcar.
4. Incorporar a esta mezcla, la mezcla de la cobertura y margarina poco a poco sin desmontar la espuma.
*Para los ovo, incorporar la mezcla a las yemas y después las claras.
5. Mezclar la harina con la levadura en polvo, tamizarla enzima de la masa e incorporarla. Distribuirla en los moldes para magdalenas de forma equitativa y hornear (con el horno precalentado) a 175°C unos 20 min.
6. Tras la cocción se desmoldan las piezas y se dejan enfriar. Montamos la nata. Dividimos a la mitad los cupcakes y rociamos la parte de abajo con el aguardiente.Añadimos también en la parte inferior 1 cda. de mermelada y extendemos un poco. Encima de la mermelada ponemos nata al gusto y tapamos con la parte superior del cupcake, a la que le añadimos más nata y le espolvoreamos por encima las virutas de chocolate oscuro.
7. Reservar unos 30 min.
¡Ñam!
Composición nutricional por 100 grs.
| Composición | Cantidad (gr) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Kcalorías | 418.51 | 21.9 |
| Carbohidratos | 64.98 | 20.9 |
| Proteínas | 4.27 | 8.9 |
| Fibra | 5.03 | 16.8 |
| Grasas | 14.63 | 27.5 |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Sodio | 146.39 | 9.1 |
| Calcio | 44.31 | 3.7 |
| Hierro | 1.19 | 14.9 |
| Magnesio | 54.26 | 12.9 |
| Fósforo | 138.07 | 19.7 |
| Potasio | 236.69 | 11.8 |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Vitamina A | 0.04 | 4.3 |
| Vitamina B1 | 0.19 | 16.2 |
| Vitamina B2 | 0.09 | 7.2 |
| Vitamina B3 | 1.12 | 0 |
| Vitamina B12 | 0 | 0 |
| Vitamina C | 1.41 | 1.6% |
