Crema de lombarda con base de compota de manzana. Recetas de Sopas y Cremas Vegetarianas y Veganas

6 personas
Fácil
45 minutos

Para veganos

Ingredientes para 6 personas

100 gramos de Puerro
3 unidad(es) de Manzana
2 pizca de Sal
2 cucharadita de Azúcar moreno
1 unidad(es) de Lombarda de tamaño medio
1 cucharadita de Ralladura de limón
2 cucharada de Aceite de oliva virgen extra

Preparación de la receta "Crema de lombarda con base de compota de manzana."

Para la compota: 1. Pelar las manzanas y quitar las semillas. 2. Cortar las manzanas en trocitos. 3. Poner los trozos en una cazuela. 4. Agregar la ralladura de limón, el azucar y agua hasta casi cubrir 5. Tapar la cazuela y cocinar a fuego medio hasta que las cuñas de manzana estén blandas, unos 20 minutos. 6. Retirar la ralladura y batir un poco con una batidora de mano hasta que tenga textura de compota. Reservar.

Para el puré de lombarda: 1. Trocear el puerro y la lombarda y echarlo en la olla expres. 2. Echar el aceite, la sal y agua hasta justo cubrir los ingrediente. 3. Calentar hasta que la lombarda esté blanda. 4. Retirar el agua del caldo y reservarla en un recipiente. 5. Batir el resto bien e ir echando caldo poco a poco hasta conseguir la textura deseada. 6 Probar y corregir de sal.

Para emplatar: En un plato hondo echar dos dedos de la compota y encima y con cuidado de que no se mezclen, la crema de lombarda. La mezcla de estos dos sabores en la cuchara es deliciosa.