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Crema de espárragos y ajo de oso

4 personas
fácil
30 minutos
4 | publicado hace 4 años
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Ingredientes para 4 personas

500 gramos de

Espárrago

blancos
1 pizca de

Sal

1 pizca de

Azúcar moreno

1 cucharada de

Margarina

y media
2 cucharada de

Harina de trigo

1 cucharada de

Jugo de limón

300 gramos de

Nata vegetal

1 unidad(es) de

Ajete o ajo tierno

un ramillete de ajo de oso
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Preparación de la receta Crema de espárragos y ajo de oso

- Lavar los espárragos, pelar y retirar las bases de los tallos.
- Cortarlos en trozos de 3 cm.
- Hervir a fuego lento la piel y las bases de los espárragos en una olla con 750 ml de agua, sal y zumo de limón.
- Pasar el caldo por un tamiz.
- Cocer los espárragos en el caldo, con cuidado de que no se pasen, decantarlos y mantener tibios.
- Derretir la mantequilla en una olla y mezclar con la harina.
- Agregar el caldo de los espárragos y llevar a ebullición sin dejar de remover.
- Incorporar 200 ml de nata y hervir 10 min más.
- Añadir el ajo de oso, escurrir y picar.
- Triturar la sopa con la batidora y sazonar con sal y azúcar al gusto.
- Agregar los espárragos a la sopa, servir con el resto de la nata montada y acompañado de rebanadas de pan caliente.

Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Recetas de Sopas y Cremas Vegetarianas y Veganas

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Composición nutricional por 1 ración de Crema de espárragos y ajo de oso

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

191.44 10 %

Carbohidratos

17.9 5.8 %

Proteínas

3.61 7.5 %

Fibra

1.52 5.1 %

Grasas

11.76 22.1 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

200.21 12.5 %

Calcio

30.5 2.5 %

Hierro

0.69 8.6 %

Magnesio

32.45 0 %

Fósforo

97.53 13.9 %

Potasio

331.8 16.6 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.1 11.5 %

Vitamina B1

0.1 8.6 %

Vitamina B2

0.09 7.2 %

Vitamina B3

1.37 0 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

18.3 20.3 %

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