Crema de espárragos y ajo de oso

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Crema de espárragos y ajo de oso
  • supervisor_account4 personas
  • insert_chart Fácil
  • access_alarm30 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 4 personas

Preparación de la receta "Crema de espárragos y ajo de oso"

- Lavar los espárragos, pelar y retirar las bases de los tallos.
- Cortarlos en trozos de 3 cm.
- Hervir a fuego lento la piel y las bases de los espárragos en una olla con 750 ml de agua, sal y zumo de limón.
- Pasar el caldo por un tamiz.
- Cocer los espárragos en el caldo, con cuidado de que no se pasen, decantarlos y mantener tibios.
- Derretir la mantequilla en una olla y mezclar con la harina.
- Agregar el caldo de los espárragos y llevar a ebullición sin dejar de remover.
- Incorporar 200 ml de nata y hervir 10 min más.
- Añadir el ajo de oso, escurrir y picar.
- Triturar la sopa con la batidora y sazonar con sal y azúcar al gusto.
- Agregar los espárragos a la sopa, servir con el resto de la nata montada y acompañado de rebanadas de pan caliente.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 191.44 10
Carbohidratos 17.9 5.8
Proteínas 3.61 7.5
Fibra 1.52 5.1
Grasas 11.76 22.1
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 200.21 12.5
Calcio 30.5 2.5
Hierro 0.69 8.6
Magnesio 32.45 7.7
Fósforo 97.53 13.9
Potasio 331.8 16.6
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.1 11.5
Vitamina B1 0.1 8.6
Vitamina B2 0.09 7.2
Vitamina B3 1.37 0
Vitamina B12 0 0
Vitamina C 18.3 20.3%
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