Copa bicolor de crema de brocoli y calabaza.

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Copa bicolor de crema de brocoli y calabaza.
  • supervisor_account4 personas
  • insert_chart Fácil
  • access_alarm55 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 4 personas

Preparación de la receta "Copa bicolor de crema de brocoli y calabaza."

Picamos bien los puerros. Troceamos el brocoli y la calabaza.

Ponemos a temperatura máxima dos recipientes con agua, una pizca de sal y un poco de aceite. En la primer cazuela, añadimos en agua hirviendo el brocoli, los guisantes y 1/4 de pastilla de caldo vegetal. Lo dejamos 6-7 minutos a fuego fuerte.

En la segunda, añadimos la calabaza pelada y cortada y otro 1/4 de pastilla. La dejamos unos 15 minutos. Comprobad que esté blanda para poder triturarla. Retiramos las verduras del agua.

Por un lado, trituramos el brócoli con los guisantes escurridos hasta conseguir una crema. La añadimos un poco de agua, según nos pida, para dejarlo cremoso. Vamos sirviendo en copas, vasos, chupitos... Y dejamos que cuaje.

En una cacerola, añadimos un chorrito de aceite y ponemos a pochar la cebolla y los puerros hasta que se ablande. Añadimos la calabaza, rehogamos y trituramos. Añadimos agua según nos pida para dejarlo cremoso y probamos de sal.

Y emplatamos. Como podéis ver en la foto, añadimos sobre la crema de brócoli y guisantes, la de calabaza.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 138.21 7.2
Carbohidratos 5.43 1.7
Proteínas 5.11 10.7
Fibra 4.03 13.4
Grasas 3.53 6.6
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 241.21 15.1
Calcio 54.34 4.5
Hierro 1.7 21.2
Magnesio 36.97 8.8
Fósforo 99.68 14.2
Potasio 435.8 21.8
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.19 21.4
Vitamina B1 0.16 13.2
Vitamina B2 0.19 14.4
Vitamina B3 1.67 0
Vitamina B12 0 0
Vitamina C 56.85 63.2%
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