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Coliflapio

Apto para veganos
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4 personas
fácil
40 minutos
9 | publicado hace 4 años
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Ingredientes para 4 personas

150 gramos de

Apio

(dos tallos)
1 unidad(es) de

Cebolla

1 pizca de

Nuez moscada

1 pizca de

Pimienta

blanca
400 gramos de

Coliflor

(una pequeña)
1 unidad(es) de

Agua

(en verdad esto varía; lo indico)
7 gramos de

Levadura de cerveza

(tres cucharaditas)
1 pizca de

Sal marina

1 unidad(es) de

Ajete o ajo tierno

10 gramos de

Aceite de oliva virgen extra

(dos cucharadas)
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Preparación de la receta Coliflapio

- Si lo haces en olla exprés pon medio litro de agua y ponlo a hervir mientras troceas el apio y coliflor (en cachos grandes si OE, medianos si T). Si lo haces en tradicional coge un cazo alto y un litro de agua.
- Coloca la coliflor y apio en la cestita rejilla para poner dentro de la olla al vapor y cierra la tapa y cuece 8 minutos. Cuando pase ese tiempo no lo quites del fuego pero apágalo y deja salir la presión tras dos minutos.
Si lo haces en tradicional deja cocer con tapa a fuego medio durante lo suficiente para que ablande bien (una 1/2 hora).
- Mientras pica la cebolla y ajete en trocicos medianos o como más rabia te dé.
- Cuando veas que la coliflor ya está bien blanda o cuando termine de despresurizar la olla coge un bol grande y vacía todo el cazo ahí o el agua de la olla (la cestitarejilla ponla encima escurriendo o aparte). Seca el líquido que pueda quedar en el fondo con papel de cocina y rápidamente vuélvelo a poner en el fuego con el aceite. Añade la cebolla y el ajete y salpimienta. Saltea hasta que se dore.
-Cuando se haya dorado no excesivamente baja el fuego a medio-bajo y añade los trozos de coliflor y apio del bol (no importa si cae líquido... pero no todo de momento) o la cestitarejilla. Remueve y aplástalo un poco con el tenedor de madera o coso que estés utilizando. Añade la nuez moscada y un pelín de canela.
- Echa el agua del bol y remueve. Apaga el fuego. Tapa el cazo/olla y déjalo sobre el fuego un rato hasta que enfríe o entibie.
- Cuando no esté demasiado caliente ábrelo y añade la levadura de cerveza. Remueve. Bátelo a velocidad alta y añade leche vegetal (queda bien avena) según te guste más o menos espeso.

Notas: dicen que si pones en el agua de cocción una miga de pan (ya sea seco o no) mojada en leche se reduce el olor a coliflor. O con comino.

Sirve decorado con cebollino, cebolla frita, orégano, linaza, más nuez moscada o pimienta... lo que te parezca.

Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Recetas de Sopas y Cremas Vegetarianas y Veganas

Fuente

Un sencillo puré de coliflor y apio inspirado en esas cremas de sobre en polvo que le gustaban demasiado a mi madre pero tienen mucho glutamato.

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Composición nutricional por 1 ración de Coliflapio

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

80.07 4.2 %

Carbohidratos

4.15 1.3 %

Proteínas

3.98 8.3 %

Fibra

4.7 15.7 %

Grasas

3.07 5.8 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

127.27 8 %

Calcio

49.4 4.1 %

Hierro

1.23 15.3 %

Magnesio

26.18 0 %

Fósforo

79.2 11.3 %

Potasio

544.02 27.2 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.01 1.3 %

Vitamina B1

0.3 24.6 %

Vitamina B2

0.38 29.6 %

Vitamina B3

3.49 0 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

64.68 71.9 %

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Renifelinda

Renifelinda

Me gusta mucho esta receta y la hago habitualmente... a veces me sirve para aprovechar cosicas que están a punto de pocharse, como un cachín de calabacín o champiñones o setas. Pero sobretodo para utilizar el apio!! Que en la mayoría de recetas se utiliza tan poquito que se acaba pochando a no ser que lo utilices todos los días.

0 | 4 años

Renifelinda

Renifelinda

A mí me gusta mucho también comerlo con pan integral multicereal, como cuando era pequeña, que le poníamos "barquitos" de pan al puré de verduras, para pasarlo mejor... ñ_ñ Además la combinación panmulticereal+legumbre=pila proteínas Una comida bien completita! ^^

0 | 4 años

Renifelinda

Renifelinda

Genial para acompañar con filetes rusos (la "carne" de la hamburguesa sola) de legumbres, por el alto contenido en vitamina C que ayudará a absorver muy bien el hierro de las legumbres.

0 | 4 años

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