Coliflapio

Publicado hace 4 años 6 valoraciones chat_bubble 3 comentarios thumb_up10
Coliflapio
  • supervisor_account4 personas
  • insert_chart Fácil
  • access_alarm40 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 4 personas

Preparación de la receta "Coliflapio"

- Si lo haces en olla exprés pon medio litro de agua y ponlo a hervir mientras troceas el apio y coliflor (en cachos grandes si OE, medianos si T). Si lo haces en tradicional coge un cazo alto y un litro de agua.
- Coloca la coliflor y apio en la cestita rejilla para poner dentro de la olla al vapor y cierra la tapa y cuece 8 minutos. Cuando pase ese tiempo no lo quites del fuego pero apágalo y deja salir la presión tras dos minutos.
Si lo haces en tradicional deja cocer con tapa a fuego medio durante lo suficiente para que ablande bien (una 1/2 hora).
- Mientras pica la cebolla y ajete en trocicos medianos o como más rabia te dé.
- Cuando veas que la coliflor ya está bien blanda o cuando termine de despresurizar la olla coge un bol grande y vacía todo el cazo ahí o el agua de la olla (la cestitarejilla ponla encima escurriendo o aparte). Seca el líquido que pueda quedar en el fondo con papel de cocina y rápidamente vuélvelo a poner en el fuego con el aceite. Añade la cebolla y el ajete y salpimienta. Saltea hasta que se dore.
-Cuando se haya dorado no excesivamente baja el fuego a medio-bajo y añade los trozos de coliflor y apio del bol (no importa si cae líquido... pero no todo de momento) o la cestitarejilla. Remueve y aplástalo un poco con el tenedor de madera o coso que estés utilizando. Añade la nuez moscada y un pelín de canela.
- Echa el agua del bol y remueve. Apaga el fuego. Tapa el cazo/olla y déjalo sobre el fuego un rato hasta que enfríe o entibie.
- Cuando no esté demasiado caliente ábrelo y añade la levadura de cerveza. Remueve. Bátelo a velocidad alta y añade leche vegetal (queda bien avena) según te guste más o menos espeso.

Notas: dicen que si pones en el agua de cocción una miga de pan (ya sea seco o no) mojada en leche se reduce el olor a coliflor. O con comino.

Sirve decorado con cebollino, cebolla frita, orégano, linaza, más nuez moscada o pimienta... lo que te parezca.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 80.07 4.2
Carbohidratos 4.15 1.3
Proteínas 3.98 8.3
Fibra 4.7 15.7
Grasas 3.07 5.8
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 127.27 8
Calcio 49.4 4.1
Hierro 1.23 15.3
Magnesio 26.18 6.2
Fósforo 79.2 11.3
Potasio 544.02 27.2
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.01 1.3
Vitamina B1 0.3 24.6
Vitamina B2 0.38 29.6
Vitamina B3 3.49 0
Vitamina B12 0 0
Vitamina C 64.68 71.9%
Comentarios (3 comentarios)
Renifelinda
Renifelinda Hace 4 años

Me gusta mucho esta receta y la hago habitualmente... a veces me sirve para aprovechar cosicas que están a punto de pocharse, como un cachín de calabacín o champiñones o setas. Pero sobretodo para utilizar el apio!! Que en la mayoría de recetas se utiliza tan poquito que se acaba pochando a no ser que lo utilices todos los días. thumb_up 0

Renifelinda
Renifelinda Hace 4 años

A mí me gusta mucho también comerlo con pan integral multicereal, como cuando era pequeña, que le poníamos "barquitos" de pan al puré de verduras, para pasarlo mejor... ñ_ñ Además la combinación panmulticereal+legumbre=pila proteínas Una comida bien completita! ^^ thumb_up 0

Renifelinda
Renifelinda Hace 4 años

Genial para acompañar con filetes rusos (la "carne" de la hamburguesa sola) de legumbres, por el alto contenido en vitamina C que ayudará a absorver muy bien el hierro de las legumbres. thumb_up 0

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