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Caldo de verduras

Apto para veganos
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6 personas
muy fácil
50 minutos
9 | publicado hace 4 años
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Ingredientes para 6 personas

125 gramos de

Tomate

50 gramos de

Apio

100 gramos de

Cebolla

es 1/2 cebolla aprox.
100 gramos de

Puerro

equivale a un trozo grande
200 gramos de

Zanahoria

equivale a 2 zanahorias aprox.
5 pizca de

Pimienta

5 granos de pimienta negra
1 pizca de

Laurel

1 hoja
1 pizca de

Perejil

1 o 2 ramitas
5 unidad(es) de

Agua

5 litros
3 cucharada de

Aceite de oliva

50 gramos de

Pimiento verde

250 gramos de

Salteado de setas congelado Hacendado

yo suelo usar este salteado porque siempre tengo en casa, pero se puede usar cualquier tipo de seta o champiñón.
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Preparación de la receta Caldo de verduras

- Preparamos las verduras, cortamos el puerro en rodajas, pelamos la zanahoria y la cortamos en taquitos. Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras finas.
- Ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos las verduras que acabamos de preparar y las setas, añadimos una pizca de sal y dejamos rehogar unos 10-12 min. (ojo que no se quemen).
- Mientras lavamos y cortamos el tomate en cuartos y el pimiento.
- Cuando pasen los 10-12 min. añadimos el resto de verduras y añadimos agua hasta cubrir (el agua mejor a temperatura ambiente, así las propiedades de las verduras pasan mejor al caldo.
- Añadimos el resto de ingredientes y subimos el fuego hasta que hierva, bajamos a fuego medio y dejamos cocer unos 40-50 min. sin tapar.

Cuando termine cuelo el caldo y vuelvo a poner más agua en la cacerola con las verduras y vuelvo a dejarlos unos 40 min. así hasta que el caldo apenas tenga sabor, me da para unas 3 veces más o meno. las verduras se pueden usar para una crema.

Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Recetas de Sopas y Cremas Vegetarianas y Veganas

Fuente

javirecetas

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Composición nutricional por 1 ración de Caldo de verduras

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

82.42 4.3 %

Carbohidratos

3.76 1.2 %

Proteínas

1.17 2.4 %

Fibra

1.79 6 %

Grasas

6.72 12.6 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

21.93 1.4 %

Calcio

23.66 2 %

Hierro

0.59 7.3 %

Magnesio

14.94 0 %

Fósforo

52.38 7.5 %

Potasio

241.14 12.1 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.14 15.7 %

Vitamina B1

0.04 3.5 %

Vitamina B2

0.09 7 %

Vitamina B3

1.53 0 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

14.4 16 %

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