Caldo de verduras

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Caldo de verduras
  • supervisor_account6 personas
  • insert_chart Muy fácil
  • access_alarm50 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 6 personas

Preparación de la receta "Caldo de verduras"

- Preparamos las verduras, cortamos el puerro en rodajas, pelamos la zanahoria y la cortamos en taquitos. Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras finas.
- Ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos las verduras que acabamos de preparar y las setas, añadimos una pizca de sal y dejamos rehogar unos 10-12 min. (ojo que no se quemen).
- Mientras lavamos y cortamos el tomate en cuartos y el pimiento.
- Cuando pasen los 10-12 min. añadimos el resto de verduras y añadimos agua hasta cubrir (el agua mejor a temperatura ambiente, así las propiedades de las verduras pasan mejor al caldo.
- Añadimos el resto de ingredientes y subimos el fuego hasta que hierva, bajamos a fuego medio y dejamos cocer unos 40-50 min. sin tapar.

Cuando termine cuelo el caldo y vuelvo a poner más agua en la cacerola con las verduras y vuelvo a dejarlos unos 40 min. así hasta que el caldo apenas tenga sabor, me da para unas 3 veces más o meno. las verduras se pueden usar para una crema.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 82.42 4.3
Carbohidratos 3.76 1.2
Proteínas 1.17 2.4
Fibra 1.79 6
Grasas 6.72 12.6
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 21.93 1.4
Calcio 23.66 2
Hierro 0.59 7.3
Magnesio 14.94 3.6
Fósforo 52.38 7.5
Potasio 241.14 12.1
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.14 15.7
Vitamina B1 0.04 3.5
Vitamina B2 0.09 7
Vitamina B3 1.53 0
Vitamina B12 0 0
Vitamina C 14.4 16%
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