Sopa minestrone con judias
- supervisor_account4 personas
- insert_chart Fácil
- access_alarm90 minutos
- Para veganos
Ingredientes para 4 personas
- 6 unidad(es) de Tomate
- 3 unidad(es) de Ajo
- 1 cucharada de Apio
- 1 unidad(es) de Cebolla
- 4 unidad(es) de Zanahoria
- 1 cucharadita de Albahaca si se quiere
- 1 unidad(es) de Laurel
- 1 cucharadita de Perejil si se quiere
- 5 unidad(es) de Champiñón
- 3 unidad(es) de Nabo
- 1 vasito de Pasta del tipo que se quiera
- 3 vasito de Judía blanca
- 3 vasito de Caldo de verduras Aliada (El Corte Inglés)
Preparación de la receta "Sopa minestrone con judias"
Dejar toda la noche en remojo las alubias en el caldo de verduras.Al día siguiente, pelar y picar bien tanto la cebolla como el ajo, y trocear las distintas verduras en cuadrados pequeños.
Sofreír ligeramente luego la cebolla y el ajo en el fondo de una cazuela con dos cucharadas de aceite.
Enseguida verter dentro las verduras troceadas, menos el tomate, siguiendo con el sofrito hasta que se note que están blanditas.
Agregar luego el caldo junto con las alubias y remover. Añadir entonces el tomate y una hoja de laurel. También salpimentar y dejar a fuego muy bajo durante al menos una hora.
Pasados esos 60 minutos, añadir la pasta y dejar al fuego unos 15 minutos más, removiendo de vez en cuando.
Servir caliente, espolvoreando en la misma cazuela, justo antes de servir, una cucharada de albahaca fresca y otra de perejil sobre la sopa.
Composición nutricional por 100 grs.
| Composición | Cantidad (gr) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Kcalorías | 240.95 | 12.6 |
| Carbohidratos | 35.33 | 11.4 |
| Proteínas | 11.15 | 23.3 |
| Fibra | 14.47 | 48.2 |
| Grasas | 1.75 | 3.3 |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Sodio | 147.71 | 9.2 |
| Calcio | 177.5 | 14.8 |
| Hierro | 5.11 | 63.9 |
| Magnesio | 99.28 | 23.6 |
| Fósforo | 281.83 | 40.3 |
| Potasio | 1522.55 | 76.1 |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Vitamina A | 1.06 | 117.5 |
| Vitamina B1 | 0.41 | 33.9 |
| Vitamina B2 | 0.22 | 17.2 |
| Vitamina B3 | 6.07 | 0 |
| Vitamina B12 | 0 | 0 |
| Vitamina C | 79.35 | 88.2% |
